Як прибрати гіркоту з цибулі за 10 хвилин: простий трюк від американських кухарів

Смак цибулі стане м'яким і збалансованим

Здається, сиру цибулю або люблять, або уникають. Вона додає стравам хрусткості, але водночас часто перебиває смак інших інгредієнтів і залишає різкий післясмак. Західні кулінарні експерти радять простий спосіб, який займає всього 10 хвилин і не потребує жодних дорогих продуктів.

Про це пише американське видання The Kitchn. Секрет полягає в тому, щоб після нарізання занурити цибулю в миску з дуже холодною або крижаною водою приблизно на 10–15 хвилин.

Вода допомагає вимити частину сірчаних сполук, які й відповідають за різкий смак і характерний запах. У результаті цибуля залишається хрусткою, але стає значно м'якшою на смак.

Якщо ви готуєте овочевий салат, бургер, шаурму чи бутерброди, цей прийом дозволить зробити смак більш збалансованим. Особливо добре він працює з червоною цибулею, яку часто використовують у свіжих стравах.

Після замочування цибулю треба добре обсушити шматочки паперовим рушником. Так вони не додаватимуть зайвої вологи.

Є й ще один варіант. Якщо хочеться не лише прибрати різкість, а й надати цибулі легкої кислинки, її можна ненадовго замочити в оцті або лимонному соці. Такий спосіб особливо підходить для салатів, страв із м'яса та домашніх бургерів.

Раніше "Телеграф" розповідав, як швидко карамелізувати цибулю. Цим лайфхаком поділилися західні кухарі.