Смажити не доведеться: як запекти хека, щоб він вийшов соковитим і ароматним (відео)

Готується швидко — виходить смачно

Хек — морська риба з ніжним білим м’ясом, яку цінують за невелику кількість кісток і нейтральний смак, тому з нього готують усе від котлет і запеченого філе до популярних "рибних пальчиків". Смажити хека на сковороді зовсім не обов’язково: у духовці він може залишитися соковитим, якщо не перетримати його та добре просочити соусом. Сьогодні пропонуємо запекти цілі тушки на подушці з пряної цибулі, доповнивши їх томатно-соєвою заправкою, часником і копченою паприкою. Для страви краще обирати свіжоморожений хек без ознак повторного заморожування, а якщо використовується заморожена риба, її варто повністю розморозити в холодильнику та добре обсушити перед запіканням. Рецептом з нами поділилися на instagram-сторінці "bouquet_of_bruschettas".

Як запекти хека в духовці

Інгредієнти:

• тушки хека — 3–4 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• помідор — 1/2 шт.;
• оливкова олія — 50 мл;
• соєвий соус — 50 мл;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• часник — 2–3 зубчики;
• копчена паприка — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — за смаком;
• приправа для риби — за смаком;
• сухий чебрець або орегано — за смаком;
• лимон — 1/2 шт.;
• свіжа петрушка — для подачі.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю товстими кільцями, змішати з невеликою кількістю оливкової олії, копченою паприкою та спеціями. Викласти цибулю рівним шаром у форму для запікання.
2. Підготувати тушки хека: промити, добре обсушити паперовим рушником і зробити з боків кілька поперечних надрізів, не прорізаючи рибу до кінця. Це допоможе соусу краще просочити м’ясо.
3. Змішати оливкову олію, соєвий соус, томатну пасту, подрібнений часник, копчену паприку та спеції. Щедро змастити хека маринадом, особливо в місцях надрізів.
4. Викласти рибу на цибулю. У кілька надрізів покласти тонкі скибочки помідора та лимона. Не варто додавати надто багато лимона всередину: його надлишок може перебити ніжний смак хека.
5. Запікати у розігрітій до 190 °C духовці приблизно 25–30 хвилин. Точний час залежить від розміру тушок, тому важливо не перетримати рибу, щоб м’ясо не стало сухим.
6. За бажанням увімкнути верхній нагрів на останні 2–3 хвилини, щоб хек набув апетитної золотистої скоринки.
7. Перед подачею скропити готову рибу лимонним соком і посипати свіжою петрушкою.

Як і з чим подавати

Запечений хек добре поєднується з картопляним пюре, відвареною молодою картоплею, рисом або легким овочевим салатом. Пряну цибулю з форми також варто подавати разом із рибою — вона просочується соком хека та соусом і стає повноцінним гарніром. Для більш свіжого смаку можна додати соус на основі натурального йогурту, часнику та зелені, а для пікантнішої подачі — трохи аджики замість томатної пасти.

Головний нюанс цього рецепта — не пересушити хека. Якщо тушки невеликі, їх варто перевіряти вже через 20–25 хвилин, адже ніжне м’ясо цієї риби швидко доходить у духовці. За бажанням томатну пасту можна замінити аджикою, а оливкову олію — іншою рослинною олією без різкого запаху.