Зберігаються пів року і більше: болгарський секрет заморожування помідорів без втрати смаку

Заморожені томати зберігають більше вітамінів

В Україні триває сезон заготівлі овочів та фруктів на зиму. Хазяйки все ще закривають помідори в банки, але це не єдиний спосіб їх зберегти. Наприклад, болгари часто їх заморожують.

Болгарське видання Lifestyle розповідає, як правильно заморозити томати. У статті рекомендують використовувати овочі, вирощені вдома або на городі.

Як заморозити помідори

Помідори можна заморозити повністю або нарізаними на маленькі шматочки. Незалежно від обраного варіанта, потрібна попередня підготовка, без якої не обійтися.

Насамперед слід ретельно вимити томати, а потім висушити їх. Зняти шкірку найпростіше за допомогою короткочасного бланшування. Для цього опустіть овочі в окріп на хвилину-дві, потім вийміть, дайте охолонути і очистіть від шкірки.

Після цього помідори потрібно одразу ж заморозити. Очищення від шкірки можна відкласти до розморожування, коли вона також легко знімається, але краще зробити це заздалегідь.

Як використовувати заморожені томати

Овочі можна зберігати у морозилці до шести місяців і навіть довше. Щоправда, через пів року вони починають втрачати свій смак та текстуру. Після розморожування їх найкраще з’їсти одразу.

Також автори публікації радять розморожувати помідори поступово, перемістивши необхідну кількість на ніч із морозилки до холодильника.

Заморожений томатний соус

Примітно, що болгари заморожують не лише помідори зі шкіркою або без, а й томатний соус. Після приготування його остуджують та розливають у форми для льоду.

Взимку кубики соусу часто зберігають у щільно закритих пакетах, звідки беруть необхідну кількість за потреби. Заморожений томатний соус заведено додавати до супів, тушкованого м’яса та інших страв.

Нагадаємо, якщо помідори не встигли почервоніти, з них можна приготувати оригінальний джем або зробити смачну пікантну закуску з часником і перцем чилі.