Хранятся полгода и больше: болгарский секрет заморозки помидоров без потери вкуса

В Украине продолжается сезон заготовок овощей и фруктов на зиму. Хозяйки все еще закрывают помидоры в банки, но это не единственный способ их сохранить. Например, болгары часто их замораживают.

Болгарское издание Lifestyle рассказывает, как правильно заморозить томаты. В статье рекомендуют использовать овощи, выращенные дома или на огороде.

Как заморозить помидоры

Помидоры можно заморозить целиком или нарезанными на мелкие кусочки. Вне зависимости от выбранного варианта, необходима предварительная подготовка, без которой не обойтись.

Первым делом следует тщательно вымыть томаты, а затем высушить их. Снять кожицу проще всего с помощью кратковременного бланширования. Для этого опустите овощи в кипяток на минуту-две, затем выньте, дайте остыть и очистите от кожуры.

После этого помидоры нужно сразу же заморозить. Очистку от кожуры можно отложить до размораживания, когда она тоже легко снимается, но лучше сделать это заранее.

Как использовать замороженные томаты

Овощи можно хранить в морозилке до шести месяцев и даже дольше. Правда, через полгода они начинают терять свой вкус и текстуру. После размораживания их лучше всего съесть сразу.

Также авторы публикации советуют размораживать помидоры постепенно, переместив необходимое количество на ночь из морозилки в холодильник.

Замороженный томатный соус

Примечательно, что болгары замораживают не только помидоры с кожурой или без, но и томатный соус. После приготовления его остужают и разливают в формы для льда.

Зимой кубики соуса часто хранят в плотно закрытых пакетах, откуда берут нужное количество при необходимости. Замороженный томатный соус принято добавлять в супы, тушеное мясо и другие блюда.

Напомним, если помидоры не успели покраснеть, из них можно приготовить оригинальный джем или сделать вкусную пикантную закуску с чесноком и перцем чили.