Так готували наші бабусі: простий рецепт рум’яних картопляних зразів (відео)

Смачна та ситна страва

Картоплю недарма вважають другим хлібом, адже з неї можна приготувати безліч простих і ситних страв, зокрема ніжне картопляне пюре. Але якщо вчорашнє пюре вже ніхто не хоче їсти, не поспішайте його викидати — воно стане чудовою основою для рум’яних картопляних зразів. Сьогодні пропонуємо приготувати їх із тушкованою капустою — бюджетною начинкою, яка добре поєднується з ніжною картопляною оболонкою. Щоб зрази вийшли м’якими всередині та добре тримали форму під час смаження, важливо не переборщити з борошном: його кількість залежить від консистенції пюре. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "receptoria_18".

Як пргиотувати картопляні зрази з капустою

Інгредієнти:

• картопляне пюре — 500 г;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 5–6 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• тушкована капуста — 250–300 г;
• олія — для смаження;

Спосіб приготування:

1. Підготувати картопляне пюре. Якщо воно готується спеціально для зразів, краще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю та не додавати надто багато молока або масла, щоб маса не вийшла рідкою.
2. Додати до охолодженого пюре яйце, сіль і 5 столових ложок борошна. Перемішати до однорідності. Якщо картопляна маса залишається занадто липкою, поступово додати ще трохи борошна, але не пересипати його, щоб зрази не стали жорсткими.
3. Приготувати тушковану капусту для начинки. За бажанням додати до неї обсмажену цибулю, моркву або трохи чорного перцю. Начинку перед формуванням зразів охолодити, оскільки гаряча капуста може зробити картопляну оболонку надто м’якою.
4. Взяти порцію картопляної маси, сформувати коржик і викласти в центр трохи капустяної начинки. З'єднати краї та сформувати овальну або круглу зразу. За потреби злегка присипати руки борошном, щоб маса не прилипала.
5. Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. Викласти зрази та обсмажувати на середньому вогні з обох боків до рум’яної золотистої скоринки.
6. Готові зрази перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати гарячими або теплими.

Як і з чим подавати

Картопляні зрази з капустою добре подавати зі сметаною, часниковим або грибним соусом, а зверху можна посипати свіжою зеленню та зеленою цибулею. Для ситнішої вечері їх можна доповнити салатом зі свіжих овочів, солоними огірками або квашеною капустою. За бажанням начинку можна замінити на обсмажені гриби, фарш, м’ясо, сир або тушковані овочі.

Такий рецепт особливо зручний для використання залишків картопляного пюре, адже звичайний гарнір легко перетворюється на повноцінну гарячу страву. Головне — добре охолодити пюре, правильно відрегулювати кількість борошна та не смажити зрази на надто сильному вогні, щоб вони встигли прогрітися всередині, не підгорівши зовні.