Не кладіть буряк у пакет: ця помилка може зіпсувати запаси на зиму

Як і більшість коренеплодів, буряк має тривалий термін зберігання

Не тільки моркву потрібно зберегти на зиму — аби буряк пролежав довго, його потрібно правильно обирати та зберігати. Щоб смакувати свіжим борщем всю зиму, варто докласти зусиль на старті.

Для збереження варто шукати твердий буряк з гладкою шкіркою без плям. Варто обирати невеликі клубні — не більше 6,5 сантиметрів. Кінчик має бути на місці. Американці наголошують — буряк дуже швидко висихає та стає зморшкуватим, якщо його зберігати неправильно. Мити його перед зберіганням — не можна.

Якщо у буряка є листя — його потрібно обрізати, щоб воно не витягувало вологу з кореня, проте ріжте на кілька сантиметрів вище за точку росту, щоб з буряка не сочився сік.

• Щонайменше кілька тижнів буряк може прожити в контейнері для овочів у холодильнику. Додаткова волога в ньому запобігає висиханню. Проте важливо — не можна зберігати в поліетиленовому пакеті — це призведе до конденсації вологи на поверхні буряка, а це стане причиною гниття.

• Кілька місяців буряк може зберігатись в прохолодному, гарно вентильованому та темному місці, наприклад коморі. Якщо буряк нещільно загорнути в паперові рушники, або принаймні простелити їх на дно або між шарами овочів, це може продовжити свіжість.
• Якщо ви не маєте такого місця, буряк можна бланшувати та зберігати в морозилці.

Раніше "Телеграф" розповідав, як правильно зберігати цибулю, щоб вона долежала до весни. Є випадки, коли її потрібно класти в холодильник.