Гарбуз більше не доведеться "мучити" ножем: шеф-кухар показав три способи легко зняти шкірку (відео)

Гарбуз — один із головних сезонних продуктів осені.

З нього готують крем-супи, каші, запіканки, десерти та безліч інших страв. Однак перш ніж дійти до приготування, доводиться впоратися з головною проблемою — твердою шкіркою, яку іноді складно зрізати навіть гострим ножем.

Український шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив перевірити, чи можна зробити цей процес простішим. Він випробував одразу три способи, які допомагають розм’якшити шкірку гарбуза та зменшити зусилля під час очищення. Про це він розповів на своєму YouTube-каналі "@klopotenko".

Як швидко розм’якшити шкірку гарбуза

Перший спосіб — духовка. Гарбуз потрібно попередньо прогріти приблизно 15 хвилин. За словами Клопотенка, після такого короткого нагрівання структура м’якоті практично не змінюється, зате шкірка стає значно податливішою. Після цього гарбуз можна дістати, трохи охолодити та очистити ножем або овочечисткою.

Другий варіант — мікрохвильова піч. У цьому випадку гарбуз також попередньо прогрівають, але довше — близько 10 хвилин. Після нагрівання потрібно перевірити, наскільки легко відходить шкірка, і за потреби дати гарбузу трохи охолонути перед очищенням. Клопотенко зазначив, що мікрохвильовка справді полегшує процес, однак результат виявився не таким вираженим, як після духовки.

Третій спосіб підійде тим, у кого немає можливості скористатися технікою. Гарбуз потрібно залити гарячою водою та залишити приблизно на дві години. За цей час шкірка розм’якшиться, після чого її буде простіше зняти ножем або овочечисткою.

Який спосіб обрати

Усі три варіанти мають одну спільну мету — зробити тверду оболонку гарбуза менш жорсткою перед очищенням. Якщо потрібно отримати найпомітніший результат за відносно короткий час, можна скористатися духовкою. Мікрохвильовка також допомагає, але її ефект може бути слабшим. Гаряча вода потребує більше часу, зате не вимагає використання електроприладів.

Перед очищенням гарбуз варто покласти на стійку поверхню, щоб він не ковзав. Зрізати шкірку краще невеликими рухами, не намагаючись одразу зняти великий шматок. Особливо обережними слід бути з ножем після нагрівання, адже гарбуз може стати м’якшим і нестійким.

Таким чином, якщо тверда шкірка гарбуза щоразу перетворює приготування на справжню боротьбу, не обов’язково докладати більше сили. Достатньо попередньо прогріти овоч у духовці чи мікрохвильовці або скористатися гарячою водою — і очистити його стане значно легше.