Не вінегретом єдиним: рецепт салату з буряка, фети та горіхів (відео)

Буряк — популярний коренеплід із насиченим солодкуватим смаком, який використовують для приготування супів, закусок і різноманітних салатів.

Найвідоміша страва з нього — вінегрет, однак буряк чудово поєднується і з сиром, горіхами та свіжою зеленню. Сьогодні пропонуємо приготувати салат із буряка та фети з червоною цибулею, волоськими горіхами й ароматною медово-гірчичною заправкою. Щоб страва вийшла смачною, варто обирати якісну фету з виразним солонуватим смаком, свіжі горіхи без гіркоти та буряк, який після приготування залишається щільним, а не водянистим. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "foodblog_kristi".

Як приготувати салат із буряка та фети

Інгредієнти:

• буряк варений — 300 г;
• фета — 100–150 г;
• червона цибуля — 1 невелика шт.;
• волоські горіхи — 40 г;
• кріп — за смаком;
• петрушка — за смаком.

Для заправки:

• прованські трави — 1/3 ч. л.;
• зерниста гірчиця — 1/2 ч. л.;
• мед — 1/2–1 ч. л.;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати варений буряк невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Якщо буряк надто вологий, попередньо промокнути його паперовим рушником, щоб салат не став водянистим.

2. Нарізати фету кубиками або розкришити руками на великі шматочки. Червону цибулю нарізати тонкими півкільцями. Кріп і петрушку дрібно посікти.

3. Волоські горіхи подрібнити ножем. Для виразнішого аромату злегка підсмажити їх на сухій сковороді протягом 2–3 хвилин, постійно помішуючи, а потім охолодити.

4. Для заправки змішати олію, зернисту гірчицю, лимонний сік, мед і прованські трави. Додати чорний мелений перець і ретельно перемішати до однорідності. Мед регулювати за смаком, зважаючи на природну солодкість буряка.

5. Викласти буряк у салатник, додати червону цибулю та зелень. Полити заправкою й обережно перемішати, щоб шматочки буряка рівномірно вкрилися соусом.

6. Додати фету та волоські горіхи. Обережно перемішати або викласти їх зверху, щоб сир зберіг форму. За потреби скоригувати смак перцем і подавати салат одразу після приготування.

Як і з чим подавати

Салат із буряка та фети найкраще подавати охолодженим або за кімнатної температури, прикрасивши свіжою зеленню та подрібненими волоськими горіхами. Він добре смакує зі скибочками підсушеного хліба, грінками або цільнозерновими тостами, а також доповнює страви з курятини, індички чи запеченої риби. Для ситнішого варіанта можна додати руколу, запечений гарбуз або відварену сочевицю.

Якщо червона цибуля має надто різкий смак, її можна на кілька хвилин замочити в холодній воді або замінити зеленими перами цибулі. Замість волоських горіхів підійдуть підсмажені гарбузові насіння чи мигдальні пластівці, а фету за бажанням можна замінити бринзою. Важливо не переборщити із заправкою: її має бути достатньо для соковитості, але не настільки багато, щоб вона приховала смак буряка та сиру.

Салат із буряка, фети та горіхів — простий спосіб урізноманітнити звичне меню й по-новому використати доступний коренеплід. Поєднання солодкуватого буряка, солонуватого сиру, хрустких горіхів і пікантної заправки створює збалансований смак, який підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу.