Не пов'яне і не згниє: головні правила зберігання буряка взимку

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Столовий буряк є надзвичайно популярним овочем, що посідає особливе місце в стравах української кухні. І головною проблемою є створення правильних умов, щоб цей овоч не в'янув і не гнив протягом усієї зими.

"Телеграф" розповість про головні правила підготовки та найкращі способи зберігання буряка. Вони стануть в пригоді як власникам приватних будинків в селах, так і жителям багатоповерхівок в містах.

Підготовка врожаю

Збирати врожай буряка краще за все в суху погоду. Відразу після викопування залиште його на свіжому повітрі, але не під прямими сонячними променями, на 2–4 години, щоб випарувалася зайва волога.

Струсіть землю з буряків, але не мийте їх водою. Відберіть цілі овочі без явних пошкоджень та слідів гниття. Обріжте гичку ножем, залишаючи хвостик приблизно в 1 см.

Щоб захистити врожай від гнилі можна обробити його порошком крейди або деревною золою. Ці речовини вбивають різноманітні бактерії та запобігають гниттю органічних продуктів.

Зберігання буряка в погребі

Насипте шар сухого піску, торфу або тирси на дно дерев’яного ящика, викладіть буряки так, щоб вони не торкалися один одного, і пересипте їх зверху.

Також можна скласти буряк у великі відкриті поліетиленові пакети. Щоб циркулювало повітря, щільно зав'язувати пакети не потрібно. Також можна зробити кілька невеликих отворів, щоб не утворювався конденсат.

Оскільки буряк більше "любить" вологу, ніж картопля, його можна викласти зверху на сітки з картоплею у погребі. Таким чином, вологу, яку виділяє картопля, вбиратиме буряк, що зробить його пружним.

Зберігання буряка в квартирі

Врожай можна зберігати на заскленому балконі. Складіть буряки в дерев'яні ящики або плетені кошики, перекладіть їх папером чи пересипте піском. Також на зиму ящики можна утеплити шматками пінопласту або старими ковдрами.

Буряк непогано зберігатиметься і в холодильнику. Для цього загорніть кожен коренеплід у паперовий рушник, газету або харчову фольгу і покладіть у відділення для овочів. Так він може без проблем пролежати понад 1,5 місяця.

Ще одним способом зберігання є заморожування або консервація буряка. Овоч потрібно натерти на тертці або нарізати, скласти в пакети та відправити до морозилки. Так він може зберігатись понад 8 місяців. На крайній випадок з буряка можна приготувати домашню борщову заправку і закрити її в банках для довготривалого зберігання.

Раніше "Телеграф" розповідав про 7 помилок у зберіганні картоплі протягом зими.