Не винегретом единым: рецепт салата из свеклы, феты и орехов (видео)

Самое известное блюдо из него – винегрет, однако свекла прекрасно сочетается и с сыром, орехами и свежей зеленью. Сегодня предлагаем приготовить салат из свеклы и феты с красным луком, грецкими орехами и ароматной медово-горчичной заправкой. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует выбирать качественную фету с выразительным солоноватым вкусом, свежие орехи без горечи и свеклу, которая после приготовления остается плотной, а не водянистой. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице " foodblog_kristi ".

Как приготовить салат из свеклы и феты

Ингредиенты:

• свекла вареная — 300 г;
• фета — 100-150 г;
• красный лук — 1 небольшая шт.;
• грецкие орехи — 40 г;
• укроп – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Для заправки:

• прованские травы – 1/3 ч. л.;
• зернистая горчица — 1/2 ч. л.;
• мед — 1/2-1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать вареную свеклу небольшими кубиками примерно одинакового размера. Если свекла слишком влажная, предварительно промокнуть ее бумажным полотенцем, чтобы салат не стал водянистым.

2. Нарезать фету кубиками или раскрошить руками на большие кусочки. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Укроп и петрушку мелко порубить.

3. Грецкие орехи измельчить ножом. Для более отчетливого аромата слегка поджарить их на сухой сковороде в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, а затем охладить.

4. Для заправки смешать растительное масло, зернистую горчицу, лимонный сок, мед и прованские травы. Добавить черный молотый перец и тщательно перемешать до однородности. Мед регулировать по вкусу, учитывая природную сладость свеклы.

5. Выложить свеклу в салатник, добавить красный лук и зелень. Полить заправкой и осторожно перемешать, чтобы кусочки свеклы постепенно покрылись соусом.

6. Добавить фету и грецкие орехи. Осторожно перемешать или выложить их сверху, чтобы творог сохранил форму. При необходимости скорректировать вкус перцем и подавать салат сразу после приготовления.

Как и с чем подавать

Салат из свеклы и феты лучше подавать охлажденным или при комнатной температуре, украсив свежей зеленью и измельченными грецкими орехами. Он хорошо подходит с ломтиками подсушенного хлеба, гренками или цельнозерновыми тостами, а также дополняет блюда из курятины, индейки или запеченной рыбы. Для более сытного варианта можно добавить рукколу, запеченную тыкву или отварную чечевицу.

Если у красного лука слишком резкий вкус, его можно на несколько минут замочить в холодной воде или заменить зелеными перьями лука. Вместо грецких орехов подойдут поджаренные семечки тыквы или миндальные хлопья, а фету по желанию можно заменить брынзой. Важно не переборщить с заправкой: ее должно быть достаточно для сочности, но не столь много, чтобы она скрыла вкус свеклы и сыра.

Салат из свеклы, феты и орехов – простой способ разнообразить привычное меню и по-новому использовать доступный корнеплод. Сочетание сладковатой свеклы, солоноватого сыра, хрустящих орехов и пикантной заправки создает сбалансированный вкус, который подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.