Секрет у простій заправці: як зробити салат із буряка та оселедця смачнішим за "Шубу" (відео)

Смачний та ситний салат

Знайомим багатьом салатом з оселедцем та буряком є "Шуба", яку часто готують до святкового столу. А сьогодні пропонуємо спробувати інший варіант — салат із буряка, оселедця, зеленого горошку та свіжої зелені, який виходить соковитим, поживним і водночас легшим завдяки заправці з оливкової олії замість майонезу. Щоб страва мала збалансований смак, варто обирати пружне філе оселедця без стороннього запаху, солодкий буряк і якісний зелений горошок, а цибулю за бажанням попередньо замаринувати. Особливого аромату салату додасть свіжий часник, проте його потрібно використовувати помірно, щоб він не перебивав ніжний смак риби та овочів. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "_alina.papusha".

Як приготувати салат з оселедцем та буряком

Інгредієнти:

• філе оселедця — 200 г;
• буряк — 2 середні шт. (приблизно 300–350 г);
• зелений горошок консервований — 150 г;
• цибуля — 1 невелика шт.;
• петрушка свіжа — 3–4 гілочки;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• часник — 1 зубчик за бажанням;
• лимонний сік — 1 ч. л. за бажанням;
• чорний мелений перець — до смаку;
• сіль — за потреби.

Спосіб приготування:

1. Буряк ретельно вимити, відварити до м’якості протягом 40–60 хвилин залежно від розміру або запекти у фользі за температури 190 °C приблизно 50–70 хвилин. Готові овочі охолодити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

2. Філе оселедця перевірити на наявність кісточок, за потреби видалити їх і нарізати рибу невеликими шматочками. Якщо оселедець надто солоний, попередньо вимочити його в холодній воді або молоці протягом 15–20 хвилин, після чого обсушити паперовим рушником.

3. Цибулю очистити та нарізати тонкими півкільцями або дрібними кубиками. Для м’якшого смаку залити її на 10 хвилин сумішшю води та невеликої кількості лимонного соку, а потім злити рідину.

4. Консервований зелений горошок відкинути на сито й дати стекти зайвій рідині. Петрушку промити, обсушити та дрібно нарізати.

5. Для заправки змішати оливкову олію з лимонним соком, чорним меленим перцем і подрібненим часником. За бажанням додати трохи гірчиці для виразнішого смаку.

6. У глибокій мисці поєднати буряк, оселедець, зелений горошок, цибулю та петрушку. Полити заправкою й обережно перемішати, щоб зберегти форму шматочків буряка та риби.

7. Спробувати салат і за потреби додати сіль, враховуючи солоність оселедця. Перед подачею поставити страву в холодильник на 10–15 хвилин, щоб інгредієнти просочилися заправкою.

Як і з чим подавати

Салат із буряка та оселедця найкраще подавати охолодженим, прикрасивши свіжою петрушкою, кількома горошинами зеленого горошку або тонкими кільцями червоної цибулі. Він добре поєднується з житнім хлібом, підсушеними грінками або відвареною картоплею, тому може стати як самостійною стравою для обіду, так і доповненням до сімейної вечері. Для святкової подачі салат можна викласти на пласку тарілку за допомогою кулінарного кільця або розкласти в порційні креманки. Якщо хочеться зробити смак свіжішим, варто додати трохи кропу чи кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед подачею.