Не просто м’ясний салат: рецепт яловичини з перцем і пікантною заправкою (відео)

Яловичина — це м’ясо великої рогатої худоби, яке цінують за насичений смак і поживність, а готують його різними способами: варять, тушкують, смажать або запікають цілим шматком до апетитної скоринки. Сьогодні пропонуємо приготувати пікантний салат із відвареної яловичини, болгарського перцю та цибулі, доповнений часником, спеціями, соєвим соусом і оцтом. Особливість рецепта — гаряча олія, якою заливають часник і спеції, завдяки чому вони краще розкривають аромат, а салат набуває виразного смаку. Для найкращого результату варто обирати свіжу яловичину без стороннього запаху, солодкий м’ясистий перець і щільну цибулю, а м’ясо після варіння охолоджувати в бульйоні, щоб воно залишилося соковитим. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "cooking_suzeva".

Як приготувати салат із яловичиною, перцем та цибулею

Інгредієнти:

• яловичина сира — 500 г;
• болгарський перець — 2 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 велика шт.;
• часник — 2–3 зубчики;
• олія — 6–7 ст. л.;
• коріандр мелений — 1 ч. л.;
• копчена паприка — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
• пластівці червоного гострого перцю — 1/4 ч. л. або за смаком;
• сіль — 1/4 ч. л. або за смаком;
• цукор — 1/3 ч. л.;
• соєвий соус — 3 ст. л.;
• оцет — 2–3 ст. л. за смаком;
• яловичий бульйон — 3–5 ст. л. за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Промити яловичину, покласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, зняти піну й варити на слабкому вогні до м’якості. Залежно від частини туші на це може знадобитися 60–90 хвилин або більше. Готове м’ясо залишити трохи охолонути в бульйоні, щоб воно не втратило соковитість.

2. Охолоджену яловичину нарізати тонкою соломкою поперек волокон. Такий спосіб нарізання допоможе зробити шматочки ніжнішими та зручними для їжі.

3. Болгарський перець очистити від насіння й нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а часник дрібно посікти або пропустити через прес. Перекласти яловичину, перець і цибулю в глибоку жаростійку миску.

4. Рівномірно розподілити поверх інгредієнтів часник, мелений коріандр, копчену паприку, чорний перець, гострі пластівці та сіль. Врахувати, що соєвий соус також містить сіль, тому не варто додавати її забагато.

5. Розігріти олію в невеликій каструлі до дуже гарячого стану, але не доводити до димлення. Обережно вилити олію безпосередньо на часник і спеції, щоб вони розкрили свій аромат. Працювати обережно, оскільки гаряча олія може розбризкуватися.

6. Додати соєвий соус, цукор та оцет. За бажанням влити 3–5 столових ложок охолодженого яловичого бульйону, щоб отримати більше заправки й зробити салат соковитішим. Ретельно перемішати всі інгредієнти.

7. Накрити миску та поставити салат у холодильник щонайменше на 30–60 хвилин, а для більш насиченого смаку — на 2–3 години. Перед подачею ще раз перемішати й за потреби відрегулювати кількість оцту, солі та гострого перцю.

Як і з чим подавати

Салат із яловичиною, перцем та цибулею можна подавати як самостійну холодну закуску або як доповнення до основних страв. Перед подачею його можна прикрасити свіжою кінзою, петрушкою або зеленою цибулею, а зверху додати трохи кунжуту. Страва добре поєднується з відвареним рисом, запеченою картоплею, локшиною або свіжим хлібом, який допоможе зібрати ароматну заправку. Якщо хочеться зробити салат менш гострим, варто зменшити кількість перцю чилі, а для свіжішого смаку — додати трохи зелені або тонко нарізаного огірка безпосередньо перед подачею.

Пікантний салат із яловичиною — це спосіб урізноманітнити звичне меню та використати відварене м’ясо в новій страві. Поєднання соковитої яловичини, хрумкого перцю, цибулі й ароматних спецій створює насичений смак, який стає виразнішим після настоювання. Рецепт легко адаптувати до власних уподобань, регулюючи гостроту, кислотність і кількість заправки.