Не зберігайте волоські горіхи так: простий спосіб надовго продовжити їхню свіжість

Відкрита миска й тонкий пакет у холодильнику псують смак ядер

Очищені волоські горіхи не варто надовго залишати у відкритій мисці на кухні або класти в холодильник у тонкому пакеті. У теплі олії в ядрах окиснюються, а без щільного пакування горіхи вбирають сторонні запахи.

Щоб зберегти смак, пересипте горіхи в герметичну ємність і поставте в холодильник або морозильну камеру. Докладніше – у матеріалі "Телеграфу".

Чому відкрита миска – невдалий варіант

Після розколювання шкаралупи ядра безпосередньо контактують із киснем. Тепло й повітря пришвидшують окиснення жирів, через що горіхи гіркнуть. Особливо невдале місце для зберігання – тепла кухня, де очищені ядра лежать без кришки. За даними Kashmiril, за кімнатної температури очищені волоські горіхи залишаються свіжими приблизно два-чотири тижні.

Холод уповільнює процеси, через які псуються олії. Тому очищені горіхи краще зберігати в холодильнику або морозильній камері. Але просто поставити туди відкриту миску недостатньо: низька температура не захистить горіхи від запахів інших продуктів.

У яке пакування пересипати очищені ядра

Для холодильника підійдуть скляні банки з герметичними кришками та гумовими ущільнювачами. Можна використовувати й міцні пакети для заморожування з подвійною застібкою. Перш ніж закрити пакет, витисніть із нього повітря. Звичайний тонкий пакет і нещільно накрита ємність не забезпечать належного захисту.

Волоські горіхи легко вбирають запахи цибулі, часнику, капусти та залишків риби. Тому їхній смак може зіпсуватися, навіть якщо жири ще не окислилися. Пакування має захищати горіхи і від повітря, і від сторонніх запахів.

У герметичній ємності очищені ядра зберігаються в холодильнику до одного року, а в морозильній камері – до двох років. Горіхи, придбані на вагу, особливо важливо перекласти в належне пакування: не залишайте великий запас на кілька місяців у незакритій коробці.

Горіхи в шкаралупі не потрібно чистити заздалегідь

Якщо волоські горіхи ще в шкаралупі, розколюйте їх безпосередньо перед використанням. Такий запас краще зберігати в прохолодному сухому місці, захищеному від шкідників. За цих умов горіхи в шкаралупі зберігаються понад 12 місяців від моменту збору врожаю.