Не храните грецкие орехи так: простой способ надолго продлить их свежесть

Очищенные грецкие орехи не стоит надолго оставлять в открытой миске на кухне или убирать в холодильник в тонком пакете. В тепле масла в ядрах окисляются, а без плотной упаковки орехи впитывают посторонние запахи.

Чтобы сохранить вкус, пересыпьте орехи в герметичную емкость и уберите в холодильник или морозильную камеру. Подробнее – в материале "Телеграфа".

Почему открытая миска – плохой вариант

После раскалывания скорлупы ядра напрямую контактируют с кислородом. Тепло и воздух ускоряют окисление жиров, из-за чего орехи прогоркают. Особенно неудачное место для хранения – теплая кухня, где очищенные ядра лежат без крышки. По данным Kashmiril, при комнатной температуре очищенные грецкие орехи остаются свежими примерно две–четыре недели.

Холод замедляет процессы, из-за которых портятся масла. Поэтому очищенные орехи лучше хранить в холодильнике или морозильной камере. Но просто поставить туда открытую миску недостаточно: низкая температура не защитит орехи от запахов других продуктов.

В какую упаковку пересыпать очищенные ядра

Для холодильника подойдут стеклянные банки с герметичными крышками и резиновыми уплотнителями. Можно использовать и прочные пакеты для замораживания с двойной застежкой. Перед тем как закрыть пакет, выдавите из него воздух. Обычный тонкий пакет и неплотно прикрытая емкость не обеспечат нужной защиты.

Грецкие орехи легко впитывают запахи лука, чеснока, капусты и оставшейся рыбы. Поэтому их вкус может испортиться, даже если жиры еще не окислились. Упаковка должна защищать орехи и от воздуха, и от посторонних запахов.

В герметичной емкости очищенные ядра хранятся в холодильнике до одного года, а в морозильной камере – до двух лет. Орехи, купленные на развес, особенно важно переложить в подходящую упаковку: не оставляйте большой запас на несколько месяцев в незакрытой коробке.

Орехи в скорлупе не нужно чистить заранее

Если грецкие орехи еще в скорлупе, раскалывайте их непосредственно перед использованием. Хранить такой запас лучше в прохладном сухом месте, защищенном от вредителей. В этих условиях орехи в скорлупе сохраняются более 12 месяцев с момента сбора урожая.