Осінь у тарілці: неймовірно ніжний гарбузовий крем-суп із запечених овочів (відео)

Смачна та ситна страва

Гарбуз — універсальний осінній овоч із ніжною солодкуватою м’якоттю, з якого готують супи, пюре, випічку, запіканки і навіть незвичайну гарбузову кашу. Його смак добре поєднується як із вершками та спеціями, так і з м’ясом, сиром чи горіхами, тому страви з гарбуза легко урізноманітнити. А сьогодні пропонуємо приготувати ніжний гарбузовий крем-суп із запечених овочів — ароматний, густий і насичений за смаком. Для супу краще обирати стиглий гарбуз із яскравою помаранчевою м’якоттю, а для особливо виразного смаку не варто пропускати етап запікання, адже саме він робить овочі солодшими та ароматнішими. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "anny.cooking".

Як приготувати гарбузовий крем-суп

Інгредієнти:

• гарбуз — 800 г;
• морква — 2 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• овочевий або курячий бульйон — 600 мл;
• вершки 15–20% — 150 мл;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• мелений чорний перець — ½ ч. л.;
• мелений мускатний горіх — ¼ ч. л.;
• сушений чебрець — ½ ч. л.;
• гарбузове насіння — 2 ст. л.;
• вершки або натуральний йогурт для подачі — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати великими шматочками. Моркву й цибулю очистити та нарізати, часник залишити цілими зубчиками.
2. Викласти овочі на деко, скропити оливковою олією, посипати чебрецем, додати трохи солі та перцю. Запікати в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30–35 хвилин, поки гарбуз і морква не стануть м’якими та злегка не підрум’яняться.
3. Перекласти запечені овочі в каструлю, залити гарячим бульйоном і довести до кипіння. Проварити 5 хвилин на слабкому вогні, щоб смаки поєдналися.
4. Подрібнити овочі занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. Якщо суп вийшов надто густим, додати ще трохи бульйону.
5. Влити вершки, додати мускатний горіх, чорний перець і за потреби сіль. Прогріти суп на слабкому вогні ще 2–3 хвилини, не доводячи до активного кипіння.
6. Для більш насиченого смаку додати невелику дрібку копченої паприки або меленого імбиру. За бажанням частину вершків замінити кокосовим молоком, а замість моркви використати батат.

Як і з чим подавати

Подавати гарбузовий крем-суп гарячим, прикрасивши вершками, обсмаженим гарбузовим насінням і кількома краплями оливкової олії. Добре доповнять страву хрусткі грінки, сухарики з часником або скибочки свіжого хліба. Для більш ситної подачі до супу можна додати обсмажений бекон, сир із блакитною пліснявою або тертий пармезан, а для легкої веганської версії — кокосові вершки та насіння.

Такий суп найкраще смакує одразу після приготування, коли він зберігає ніжну текстуру та насичений аромат запечених овочів. Якщо залишити частину страви на наступний день, перед подачею її варто обережно прогріти та додати трохи бульйону або вершків, адже після охолодження крем-суп зазвичай стає густішим.