Для тривалого зберігання підходять середньостиглі, середньопізні та пізньостиглі сорти
Капусті взимку потрібні температура близько 0 °C і висока вологість повітря – майже 100%. Перед закладанням у льох головки слід перебрати й підсушити: від їхнього стану залежить, чи не почне гнити врожай.
Рекомендується збирати капусту, коли температура повітря надворі опуститься до 5–0 °C. У цей час усередині головок сповільнюється дихання. Прибирайте капусту з корінням, залишаючи для зимових запасів лише сухі та щільні головки без механічних пошкоджень.
Пошкоджені качани здатні загнити й заразити здорові – таку капусту краще засолити. З відібраних головок зріжте верхнє зелене листя та підвісьте їх на кілька днів на протязі для підсушування.
У підвалі капусту можна тримати підвішеною до стелі, зв’язавши по два качани. Інший спосіб – зрізати коріння, обгорнути кожну головку папером і розкласти на полицях або ґратках. Газета для цього не підходить: друкарська фарба містить шкідливі речовини.
Ще один варіант – покласти кожну головку в окремий целофановий пакет разом із зім’ятим папером. Протягом зими регулярно оглядайте запаси та видаляйте листя, яке починає гнити.
Раніше "Телеграф" розповідав, що одне яблуко може зіпсувати весь ящик. Як правильно зберігати фрукти на зиму.