Варенье из смородины будет густым, как джем: добавьте один необычный ингредиент (видео)

Смородина – ароматная ягода с насыщенным кисло-сладким вкусом, которую летом едят свежей, добавляют в выпечку, компоты и соусы, а также заготавливают на зиму.

Особенно популярны варенье и джемы, ведь благодаря естественной кислотности и пектину ягоды хорошо подходят для густых десертных заготовок. Сегодня предлагаем приготовить ароматное смородиновое варенье, которое по консистенции напоминает густой джем и отлично сохраняет насыщенный ягодный вкус. Для рецепта лучше выбирать спелые, целые ягоды, а количество сахара можно немного снизить, если хочется получить более выраженный кисло-сладкий вкус. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "valeria_pytel".

Как приготовить варенье из смородины

Ингредиенты:

• черная смородина – 2 кг;
• сахар – 3 кг;
• водка – 40 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

1. Убрать смородину, удалить веточки и испорченные ягоды, тщательно промыть под проточной водой и дать лишней влаге стечь.
2. Измельчить ягоды с помощью блендера до однородной массы. По желанию протереть ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек и получить более нежную текстуру.
3. Переложить смородиновое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, водку и лимонную кислоту. Тщательно перемешать и оставить на 10–15 минут, чтобы сахар частично растворился.
4. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешивая довести ягодную массу до кипения. Не стоит готовить варенье на сильном огне, поскольку оно может пригореть.
5. После закипания проварить варенье примерно 15 минут, регулярно снимая пену с поверхности. Готовность проверить, капнув небольшое количество варенья на холодную тарелку: если после охлаждения капля держит форму и медленно растекается, консистенция подходит.
6. Разлить горячее варенье в предварительно стерилизованные сухие банки, оставляя небольшое свободное пространство до предела. Герметически закрутить стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить до полного охлаждения.

Как и с чем подавать

Смородиновое варенье можно подавать к чаю, кофе или теплому молоку, намазывать на свежий хлеб, тосты или блины. Густой джем также хорошо сочетается с сырниками, запеканками, ватрушками и домашней выпечкой. Для десертной подачи его можно добавить в натуральный йогурт или использовать в качестве прослойки для бисквитных тортов и начинки для круассанов. Если хочется разнообразить вкус, к готовому варенью можно добавить немного корицы, ванили или цедры апельсина.

Это смородиновое варенье станет ароматной заготовкой на зиму и универсальным дополнением к домашним десертам. Чтобы оно получилось густым и хорошо сохранялось, важно использовать чистые стерилизованные банки и не сокращать время термической обработки. Готовую заготовку хранить в темном прохладном месте, а после открытия банки — в холодильнике.