Без стерилизации и лишних хлопот: как заготовить помидоры на зиму (видео)

Помидоры на огородах уже созревают, а значит, начинается сезон домашней консервации и заготовок на зиму.

Сочные спелые плоды можно использовать для соусов, салатов и кетчупа, а также вкусно замариновать, чтобы зимой дополнять ими разнообразные блюда. Сегодня предлагаем простой рецепт маринованных помидоров без стерилизации, для которого достаточно дважды залить овощи крутым кипятком и добавить специи непосредственно в банку. Для консервации лучше выбирать небольшие плотные помидоры примерно одинакового размера без трещин и повреждений, а количество чеснока и перца можно изменять в соответствии с желаемой остротой и насыщенностью маринада. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "danilchenko_77".

Как законсервировать помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры – сколько поместится в 2-литровую банку;
• укроп – несколько веточек;
• петрушка – несколько веточек;
• чеснок — 2 зубчика;
• черный перец горошком – 5–6 шт.;
• душистый перец — 3 горошины;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 2 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 1 ч. л.;
• кипяток — примерно 1-1,2 л;

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть помидоры, перебрать их и отобрать плотные плоды без повреждений. Зелень промыть, чеснок очистить и приготовить все специи.
2. На дно чистой стерилизованной 2-литровой банки выложить укроп, петрушку, чеснок, черный и ароматный перец и лавровый лист. Плотно наполнить банку помидорами, стараясь не повредить плоды.
3. Залить помидоры крутым кипятком в самый верх банки, накрыть стерильной крышкой и оставить примерно на 15 минут.
4. Осторожно слить воду из банки в кастрюлю. Добавить в помидоры соль, сахар и уксус.
5. Снова залить банку свежим кипятком до самого верха и сразу герметично закрутить стерильной крышкой.
6. Перевернуть банку вверх дном, накрыть теплым одеялом или полотенцем и оставить до полного охлаждения. После этого перенести заготовку в темное прохладное место для хранения.

Как и с чем подавать

Маринованные помидоры лучше всего подавать охлажденными в качестве самостоятельной закуски или дополнения к мясным и рыбным блюдам. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, запеченным картофелем, кашами и домашними колбасками. Перед подачей помидоры можно украсить свежей зеленью, кольцами репчатого или маринованного лука, а для более насыщенного вкуса полить небольшим количеством ароматного масла.

Такой способ консервации не требует отдельного приготовления маринада или длительной стерилизации наполненных банок, поэтому хорошо подходит для домашних заготовок в сезон спелых помидоров. Чтобы консервация успешно сохранялась, важно тщательно стерилизовать банки и крышки, использовать качественные овощи и соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса. Готовые помидоры можно открывать зимой и подавать к повседневному обеду или праздничному столу.