Не 20 минут и не час: сколько на самом деле нужно варить кукурузу

Этот лайфхак сохранит сочность и вкус овоща

Август – время, когда на рынках полно свежей кукурузы, но даже сладкие початки легко испортить во время варки. Западные кулинары советуют не держать молодую кукурузу в кипятке долго. Есть простой прием, который помогает сохранить зерна сочными и хрустящими.

Как пишет американское издание Simply Recipes, свежую кукурузу достаточно варить примерно 4–5 минут, после чего кочаны следует сразу на короткое время промыть холодной водой. Такой трюк останавливает процесс приготовления и не дает зернам стать мягкими и водянистыми.

Как правильно сварить кукурузу

Очистите кочаны от листьев и рылец и положите в кипящую воду. Варите 4–5 минут, после чего достаньте кукурузу и промойте ее быстро под холодной водой. Затем можно сразу подавать со сливочным маслом и солью.

Эксперты отмечают, что этот способ лучше работает именно со свежесобранной молодой кукурузой. Если кочаны уже долго хранились, зерна могут быть твердее и потребовать немного больше времени.

Так что если этим летом купили молодую кукурузу, не оставляйте ее в кастрюле "еще на десять минут, чтобы точно сварилась". В случае со свежими кочерыжками меньше — действительно больше.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как шеф-повара готовят самую вкусную кукурузу. Забудьте о варке в воде.