Не 20 хвилин і не година: скільки насправді треба варити кукурудзу

Серпень — час, коли на ринках повно свіжої кукурудзи, але навіть солодкі качани легко зіпсувати під час варіння. Західні кулінари радять не тримати молоду кукурудзу в окропі довго. Є простий прийом, який допомагає зберегти зерна соковитими та хрусткими.

Як пише американське видання Simply Recipes, свіжу кукурудзу достатньо варити приблизно 4–5 хвилин, після чого качани варто одразу на короткий час промити холодною водою. Такий трюк зупиняє процес приготування і не дає зернам стати м'якими та водянистими.

Як правильно зварити кукурудзу

Очистіть качани від листя та рилець і покладіть у киплячу воду. Варіть 4–5 хвилин, після чого дістаньте кукурудзу та швидко промийте її під холодною водою. Потім можна одразу подавати із вершковим маслом і сіллю.

Експерти зазначають, що цей спосіб найкраще працює саме зі свіжозібраною молодою кукурудзою. Якщо качани вже довго зберігалися, зерна можуть бути твердішими і потребувати трохи більше часу.

Тож якщо цього літа купили молоду кукурудзу, не залишайте її в каструлі "ще на десять хвилин, щоб точно зварилася". У випадку зі свіжими качанами менше — справді більше.

Раніше "Телеграф" розповідав, як шеф-кухарі готують найсмачнішу кукурудзу. Забудьте про варку у воді.