Готовится из простых продуктов, а вкус – ресторанный: салат с курицей, баклажанами и жареным перцем (видео)

Готовится просто – получается очень вкусно

Сейчас сезон баклажанов в разгаре, поэтому самое время готовить из них разнообразные закуски, салаты и овощные заготовки, а сами плоды – вкусно мариновать. Сегодня предлагаем приготовить сочный салат с курицей, баклажанами и жареным болгарским перцем, который легко может стать самостоятельным блюдом или праздничной закуской. Для него лучше выбирать молодые баклажаны с упругой кожурой и без больших семян, а перец мясистый и сладкий, ведь именно он придаст салату яркий вкус. Чтобы баклажаны не горчили и не впитывали слишком много масла, их можно слегка посолить перед обжариванием, после чего хорошо обсушить. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "nadia_tsvyk".

Как приготовить салат с курицей, баклажанами и жареным перцем

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• красный болгарский перец – 3 шт.;
• куриная грудка — 1 шт.;
• петрушка – небольшой пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• майонез – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 10–15 минут. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Обжарить баклажаны на небольшом количестве масла до золотистой корочки и мягкости. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
4. Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками и обжарить на сухой сковороде или гриле до легкой румяности. Не стоит пережаривать перец – он должен оставаться сочным и сохранять легкую хрусткость.
5. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
6. Соединить в миске курицу, баклажаны, жареный перец, петрушку и чеснок. Добавить майонез и соль по вкусу, осторожно перемешать.
7. Перед подачей оставить салат в холодильнике на 15–20 минут. По желанию майонез можно частично заменить густым натуральным йогуртом или сметаной, чтобы сделать легче заправку.

Как и с чем подавать

Салат лучше всего подавать охлажденным, выложив его на большое блюдо или порционно в небольшие креманки. Перед подачей можно украсить свежей петрушкой, тонкими полосками жареного перца или несколькими каплями ароматного масла. Кушанье хорошо сочетается со свежим хлебом, гренками, запеченным картофелем и мясными блюдами. Для более пикантного вкуса к заправке можно добавить чуть-чуть горчицы или каплю лимонного сока.

Этот салат хорошо подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола. Вкус можно легко менять: добавить немного твердого сыра, грецких орехов или заменить курицу на запеченное индюшиное филе.