Готується з простих продуктів, а смак — ресторанний: салат із куркою, баклажанами та смаженим перцем (відео)

Зараз сезон баклажанів у розпалі, тож саме час готувати з них різноманітні закуски, салати та овочеві заготовки, а самі плоди — смачно маринувати. Сьогодні пропонуємо приготувати соковитий салат із куркою, баклажанами та смаженим болгарським перцем, який легко може стати самостійною стравою або святковою закускою. Для нього краще обирати молоді баклажани з пружною шкіркою та без великих насінин, а перець — м’ясистий і солодкий, адже саме він додасть салату яскравого смаку. Щоб баклажани не гірчили й не вбирали надто багато олії, їх можна злегка посолити перед обсмажуванням, а після цього добре обсушити. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "nadia_tsvyk".

Як приготувати салат із куркою, баклажанами та смаженим перцем

Інгредієнти:

• баклажани — 2 шт.;
• червоний болгарський перець — 3 шт.;
• куряча грудка — 1 шт.;
• петрушка — невеликий пучок;
• часник — 2–3 зубчики;
• майонез — за смаком;
• сіль — за смаком;
• рослинна олія — для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Баклажани вимити, нарізати невеликими кубиками, посолити та залишити на 10–15 хвилин. Промокнути зайву вологу паперовим рушником.
2. Обсмажити баклажани на невеликій кількості олії до золотистої скоринки та м’якості. Перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
3. Курячу грудку відварити в підсоленій воді до готовності, охолодити та нарізати або розібрати на невеликі шматочки.
4. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати смужками та обсмажити на сухій сковороді або грилі до легкої рум’яності. Не варто пересмажувати перець — він має залишатися соковитим і зберігати легку хрусткість.
5. Петрушку дрібно нарізати, часник пропустити через прес.
6. З’єднати в мисці курку, баклажани, смажений перець, петрушку та часник. Додати майонез і сіль за смаком, обережно перемішати.
7. Перед подачею залишити салат у холодильнику на 15–20 хвилин. За бажанням майонез можна частково замінити густим натуральним йогуртом або сметаною, щоб зробити заправку легшою.

Як і з чим подавати

Салат найкраще подавати охолодженим, виклавши його на велике блюдо або порційно в невеликі креманки. Перед подачею його можна прикрасити свіжою петрушкою, тонкими смужками смаженого перцю або кількома краплями ароматної олії. Страва добре поєднується зі свіжим хлібом, грінками, запеченою картоплею та м’ясними стравами. Для більш пікантного смаку до заправки можна додати трохи гірчиці або краплю лимонного соку.

Цей салат добре підходить як для звичайної сімейної вечері, так і для святкового столу. Смак можна легко змінювати: додати трохи твердого сиру, волоських горіхів або замінити курку на запечене індиче філе.