Лимонную кислоту делают не из лимонов, а из грибов? Украинка сколыхнула соцсети

Для многих эта информация стала настоящим открытием

Обычная лимонная кислота, которая есть почти на каждой кухне и которую мы регулярно используем в выпечке, консервации и быту, стала темой оживленного обсуждения украинцами в соцсетях.

Началось все с сообщения в Threads, в котором девушка обратилась к другим пользователям с вопросом, знали ли они, что эту популярную пищевую добавку на самом деле делают не из лимонов, а из грибов, пишет "Телеграф".

Судя по комментариям, для многих это тоже стало новостью. Кто-то шутил, что после такого уже совсем по-другому будет смотреть на пакетик с надписью "лимонная кислота", а кто-то признавался, что вообще никогда не задумывался над способом ее производства.

Некоторые в комментариях упоминали и другие бытовые вещи, о происхождении которых они узнали только спустя годы.

Из чего на самом деле ее делают?

Впрочем, стоит отметить, что участие грибов в изготовлении лимонной кислоты несколько иное, чем можно было бы вообразить.

По сути, в индустрии для этого используют особые микроскопические плесневые грибы. Чаще это Aspergillus niger, которые способны производить большое количество лимонной кислоты во время ферментации.

Если объяснять совсем просто, гриб кормят сахаром или другими углеводами. Во время жизнедеятельности микроорганизм превращает их в лимонную кислоту. Затем полученную кислоту очищают, концентрируют и кристаллизуют. Именно эти белые кристаллы мы видим в пакетиках в магазине.

Почему тогда она "лимонная"?

Слово "лимонная" в названии связано не с современным способом производства. Раньше эту кислоту действительно получали преимущественно из цитрусовых соков, однако такой метод был гораздо дороже.

Ферментация оказалась более эффективной, поэтому именно она стала основным промышленным способом производства.

Напомним, как ранее рассказывал "Телеграф", лучше, чем на курорте: видео из психбольницы стало вирусным в Украине.