Лимонну кислоту роблять не з лимонів, а з грибів? Українка сколихнула соцмережі

Звичайна лимонна кислота, яка є майже на кожній кухні і яку ми регулярно використовуємо у випічці, консервації та побуті, стала темою для жвавого обговорення українцями в соцмережах.

Почалося все з допису у Threads, в якому дівчина звернулася до інших користувачів із запитанням, чи знали вони, що цю популярну харчову добавку насправді роблять не з лимонів, а з грибів, пише "Телеграф".

Судячи з коментарів, для багатьох людей це теж стало новиною. Хтось жартував, що після такого вже зовсім інакше дивитиметься на пакетик із написом "лимонна кислота", а хтось зізнавався, що взагалі ніколи не замислювався над способом її виробництва.

Дехто в коментарях згадував й інші побутові речі, про походження яких вони дізналися лише через роки.

З чого насправді її роблять?

Втім, варто зазначити, що участь грибів у виготовленні лимонної кислоти дещо інша, ніж можна було б уявити.

Насправді, у промисловості для цього використовують спеціальні мікроскопічні плісняві гриби. Найчастіше це Aspergillus niger, які здатні виробляти велику кількість лимонної кислоти під час ферментації.

Якщо пояснювати зовсім просто, гриб годують цукром або іншими вуглеводами. Під час життєдіяльності мікроорганізм перетворює їх на лимонну кислоту. Потім отриману кислоту очищають, концентрують і кристалізують. Саме ці білі кристали ми зрештою бачимо у пакетиках в магазині.

Чому тоді вона "лимонна"?

Слово "лимонна" у назві пов'язане не з сучасним способом виробництва. Раніше цю кислоту справді отримували переважно з цитрусових соків, однак такий метод був значно дорожчим.

Ферментація виявилася ефективнішою, тому саме вона стала основним промисловим способом виробництва.

Нагадаємо, як раніше розповідав "Телеграф", краще, ніж на курорті: відео з психлікарні стало вірусним в Україні.