Исчезнут со стола за считанные минуты: баклажаны по-азиатски с хрустящей корочкой (видео)

Вкусная и сытная закуска

Баклажан – универсальный овощ с нежной мякотью, из которого готовят рагу, запеканки, закуски и пикантные салаты. Особенно вкусным он выходит в сочетании с чесноком, соевым соусом, медом и свежей зеленью – именно такие вкусы характерны для многих блюд азиатской кухни. А сегодня мы предлагаем приготовить хрустящие баклажаны по-азиатски, которые сначала обжариваются в крахмале, а затем пропитываются ароматным соево-медовым соусом. Для рецепта лучше выбирать молодые упругие баклажаны без крупных семян, а крахмал не пропускать – именно он помогает получить аппетитную хрустящую корочку. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "myroslava_pekariuk".

Как приготовить баклажаны по-азиатски

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• кукурузный крахмал — 3 ст. л.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• мед – 1,5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• масло для жарки.

Способ приготовления

1. Вымыть баклажаны, обрезать кончики и нарезать овощи брусочками примерно одинакового размера. Посолить, залить холодной водой и оставить на 20–30 минут. Этот этап поможет уменьшить горечь и сделает мякоть более упругой.
2. Нарезать болгарский перец небольшими кубиками, петрушку мелко порубить, а чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Слить воду из баклажанов и тщательно обсушить их бумажными полотенцами. Излишняя влага помешает крахмалу хорошо закрепиться на поверхности и может вызвать сильное разбрызгивание масла во время жарки.
4. Переложить баклажаны в миску, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был тонко покрыт сухой смесью.
5. Хорошо разогреть растительное масло в большой сковороде. Обжаривать баклажаны небольшими порциями на средне-высоком огне до золотистой и хрустящей корочки. Не перегружать сковороду, иначе овощи начнут тушиться вместо того, чтобы поджариваться.
6. Выложить готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
7. Смешать соевый соус с медом до однородности. Если хочется более пикантного вкуса, добавить щепотку молотого перца или немного хлопьев чили.
8. Переложить теплые баклажаны в миску, добавить болгарский перец, петрушку и чеснок. Полить соево-медовым соусом и быстро перемешать, чтобы он равномерно покрыл овощи, но корочка не успела полностью размокнуть.

Как и с чем подавать

Подавать баклажаны лучше сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей. Кушанье можно украсить свежей петрушкой, зеленым луком, кунжутом или тонко нарезанным перцем чили. Она хорошо сочетается с отварным рисом, лапшой, мясом, птицей или рыбой, а также может стать самостоятельной теплой закуской. Для более насыщенного вкуса часть петрушки можно заменить кинзой, а мед – кленовым сиропом.

Такие баклажаны станут удачной альтернативой привычным овощным гарнирам. Главное – хорошо обсушить баклажаны перед обжариванием и не держать их в соусе слишком долго, если хочется сохранить именно хрустящую текстуру.