Масло или маргарин? В чем разница и что лучше подходит для домашней выпечки

У каждого из этих продуктов свои преимущества

Ароматная домашняя выпечка, как считают многие, куда лучше покупных булочек и печенья. Опытные хозяйки знают, что для теста лучше использовать сливочное масло. Однако и маргарин может быть в приоритете для некоторых видов выпечки.

"Телеграф" рассказывает,ю в чем разница между сливочным маслом и маргарином, и в какой выпечке что лучше использовать.

Масло или маргарин — что лучше для чего?

Ни для кого не секрет, что для большинства видов выпечки лучше использовать качественное сливочное масло. Его делают из натуральных молочных сливок, поэтому оно добавляет выпечке богатый сливочный вкус, приятный аромат и красивую золотистую корочку.

• Масло идеально подойдет для песочного и слоеного теста, масляных кремов, кексов и сдобных булочек.

Маргарин делают из растительных жиров, поэтому он дешевле в производстве и не содержит холестерина. У маргарина более высокая температура плавления, поэтому он помогает печенью и коржам лучше держать форму при выпекании и меньше расплываться в духовке.

• Маргарин отлично подходит для бюджетных рецептов или постной выпечки, а также там, где вкусовые акценты смещены на какао, ваниль или фрукты.

Главная разница между ними — в составе, вкусе и поведении при нагреве. Масло дает выпечке "тающую" текстуру, тогда как маргарин обеспечивает пышность, но оставляет нейтральное послевкусие.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как приготовить манку без комочков и что сделать для нежной текстуры. Вы точно этого не знали.