Масло чи маргарин? У чому різниця і що краще підходить для домашньої випічки

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Ароматна домашня випічка, як вважає багато хто, куди краща за покупні булочки чи печиво. Досвідчені господині знають, що для тіста краще використовувати вершкове масло. Однак і маргарин може бути пріоритетним для деяких видів випічки.

"Телеграф" розповідає, у чому різниця між вершковим маслом і маргарином, і в якій випічці що краще використовувати.

Масло чи маргарин – що краще для чого?

Ні для кого не секрет, що для більшості видів випічки краще використовувати якісне вершкове масло. Його роблять із натуральних молочних вершків, тому воно додає випічці багатий вершковий смак, приємний аромат та красиву золотисту скоринку.

• Масло ідеально підійде для пісочного та листкового тіста, масляних кремів, кексів та здобних булочок.

Маргарин роблять із рослинних жирів, тому він дешевший у виробництві і не містить холестерину. У маргарину більш висока температура плавлення, тому він допомагає печиву та коржам краще тримати форму при випіканні і менше розпливатися в духовці.

• Маргарин відмінно підходить для бюджетних рецептів або пісної випічки, а також там, де смакові акценти зміщені на какао, ваніль чи фрукти.

Головна різниця між ними — у складі, смаку та поведінці при нагріванні. Масло дає випічці "танучу" текстуру, тоді як маргарин забезпечує пишність, але залишає нейтральний післясмак.

Раніше "Телеграф" розповідав, як приготувати манку без грудочок та що зробити для ніжної текстури. Ви точно цього не знали.