Без уксуса и привычного маринада: секрет вкусного соленого перца на зиму (видео)

Этот способ засолки удивит простотой

У этой заготовки нет привычного маринада, а в списке ингредиентов не найти уксуса. При этом перцы получаются солёными и сохраняют свой вкус – секрет кроется в рассоле и правильном выборе овощей.

Рецептом поделилась кулинарная блогерша Вардуи на канале "Вард Rose". "Для этого рецепта нужно использовать зелёные перцы, а не красные: красные быстро становятся мягкими", – говорит автор блога.

Ингредиенты

Для этого рецепта понадобятся зелёный сладкий перец, каменная соль, чеснок, укроп, сельдерей, душистый перец и три острых перца. Овощи нужно тщательно вымыть, срезать плодоножки и проколоть вилкой в нескольких местах. Чеснок нарезать, острый перец разрезать вдоль.

Как уложить перцы и приготовить рассол

На дно ёмкости положите сельдерей, укроп, часть чеснока и душистый перец. Сверху уложите перцы слоями, пересыпая их чесноком и острым перцем. Последний слой накройте оставшимися укропом и сельдереем.

Для рассола растворите в холодной воде каменную соль – по три столовые ложки с небольшой горкой на каждый литр. Йодированную и морскую соль автор рецепта использовать не советует.

Сколько солить и как хранить заготовку

Залейте перцы рассолом, накройте небольшой тарелкой и установите гнёт: овощи должны оставаться под жидкостью. Оставьте их на 7-8 дней. Когда перцы изменят цвет и станут мягче, засолка будет готова к следующему этапу.

Переложите перцы в стерилизованные стеклянные банки. Рассол процедите, вскипятите и залейте им овощи, затем сразу закройте банки крышками. Храните заготовки в прохладном месте.

Ранее мы писали, как приготовить малосольные огурцы хрустящими. Главный секрет в одном ингредиенте.