Добавьте это в фарш — и котлеты получатся сочными и ароматными

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Иногда для действительно сочных котлет не нужны ни сливочное масло, ни жирные сливки, ни какие-то необычные ингредиенты. Секрет может оказаться гораздо проще.

Как пишет британское издание BBC Good Food, достаточно добавить в привычный фарш один продукт, который почти всегда есть на кухне. Он сделает мясо более мягким и сочным.

Что добавить в фарш к котлетам для сочности

Читайте также: Забудьте про обычную яичницу: эти ингредиенты превратят ее в ресторанный завтрак

Речь идет о самом обычном репчатом луке. На 500 г мясного фарша достаточно примерно одной небольшой луковицы. Лучше не просто нарезать ее кубиками, а натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. В результате получится сочная луковая масса, которая равномерно распределится в фарше и отдаст мясу влагу и аромат. Если хочется особенно нежной текстуры, лук можно слегка обжарить до мягкости, остудить и только потом добавить в фарш.

Еще один проверенный прием — добавить кусочек белого хлеба, размоченного в молоке или воде. Он удерживает влагу внутри мясной массы, поэтому котлеты после жарки остаются мягкими. Хлеб лучше предварительно хорошо размять, а лишнюю жидкость сильно не отжимать.

Не стоит забывать и о специях. Черный перец, небольшое количество чеснока, паприка или свежая зелень сделают вкус выразительнее. Ранее мы писали, как приготовить вкусные котлеты по-итальянски.