Без оцту та звичного маринаду: секрет смачного солоного перцю на зиму (відео)

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Ця заготівля не має звичного маринаду, а в списку інгредієнтів не знайти оцту. При цьому перці виходять солоними і зберігають свій смак — секрет криється у розсолі і правильному виборі овочів.

Рецептом поділилася кулінарна блогерка Вардуі на каналі "Вард Rose". "Для цього рецепту потрібно використовувати зелені перці, а не червоні: червоні швидко стають м’якими", – каже авторка блогу.

Інгредієнти

Для цього рецепту знадобляться зелений солодкий перець, кам’яна сіль, часник, кріп, селера, запашний перець і три гострі перці. Овочі потрібно ретельно вимити, зрізати плодоніжки та проколоти вилкою у кількох місцях. Часник нарізати, гострий перець розрізати вздовж.

Як укласти перці і приготувати розсіл

На дно ємності покладіть селеру, кріп, частинку часнику та запашний перець. Зверху покладіть перці шарами, пересипаючи їх часником і гострим перцем. Останній шар накрийте кропом і селерою.

Для розсолу розчиніть у холодній воді кам’яну сіль – по три столові ложки з невеликою гіркою на кожний літр. Йодовану та морську сіль автор рецепта використовувати не радить.

Скільки солити та як зберігати заготівлю

Залийте перці розсолом, накрийте невеликою тарілкою та встановіть гніт: овочі повинні залишатися під рідиною. Залишіть їх на 7-8 днів. Коли перці змінять колір і стануть м’якшими, засолювання буде готове до наступного етапу.

Перекладіть перці у стерилізовані скляні банки. Розсіл процідіть, закип’ятіть і залийте овочами, потім відразу закрийте банки кришками. Зберігайте заготівлі у прохолодному місці.

Раніше ми писали, як приготувати малосольні огірки хрусткими. Головний секрет в одному інгредієнті.