Что добавить во время варки картофеля, чтобы пюре вышло нежным и без комочков

Этот продукт помогает хорошенько размягчить картофель

Секрет гладкого пюре кроется, в том числе, в варке: один ингредиент помогает картошке стать мягче. Но одной добавки мало – результат зависит и от того, чем размять готовые кусочки.

Чтобы картофель стал мягче, в воду при варке добавляют пищевую соду. Этот способ проверил автор кулинарного сайта Saucestache. В одну из двух порций он добавил половину чайной ложки соды, а после восьми минут варки сравнил результат.

Как использовать соду при варке

Для эксперимента блогер очистил картофель и нарезал его небольшими кубиками. Обе порции он варил с солью, но соду добавил только в одну кастрюлю. Перед тем как слить воду, проверил готовность картофеля.

Затем он пропустил картофель через пресс, добавил сливочное масло и соль. Пюре разделил на порции, чтобы проверить, что будет, если добавить уксус или соду уже после приготовления. Лучшим оказался вариант с содой в воде и небольшим количеством уксуса в готовом пюре.

"У него был самый насыщенный вкус, и пюре получилось самым воздушным и кремовым!" – рассказал автор Saucestache.

Как убрать комочки при разминании

Однородность пюре зависит и от того, насколько хорошо сварен картофель. Как объясняет The Kitchn, комочки часто остаются из-за недоваренных кусочков. Картофель советуют заливать холодной водой и варить, пока острый нож не начнёт легко проходить сквозь мякоть.

Для гладкого пюре подойдёт картофельный пресс или мельница. Сначала в картофель вмешивают сливочное масло. Когда оно впитается, добавляют тёплую смесь молока и сливок. Блендер и кухонный комбайн использовать не советуют: пюре получится клейким. Ранее мы писали, что делать, чтобы картофель не разварился.