Не только в Африке: почему в этих странах ЕС не едят гречневую кашу

Кулинарные традиции разных стран имеют отличия

Рассыпчатая гречка с маслом, грибами или мясной подливой — привычное блюдо для украинцев. Но за границей знакомая крупа далеко не всегда занимает такое же место на столе. При этом саму гречиху могут выращивать веками, а блюда из неё — считать местной гордостью.

"Телеграф" собрал три страны ЕС, где у гречихи сложилась другая кулинарная судьба. Вместо вареных цельных зерен, она превратилась в другие блюда и даже десерт.

Франция: вместо гарнира — блин с начинкой

Во французской Бретани гречку обычно перемалывают в муку для галет — тонких несладких блинов. Официальный туристический сайт региона называет именно этот способ использования основным.

Одна из классических начинок — ветчина, сыр и яйцо. Края блина складывают к центру, оставляя середину открытой. Получается полноценное горячее блюдо, которое внешне совсем не напоминает тарелку гречки.

Есть и местный вариант уличной еды: жареную свиную колбаску заворачивают в гречневый блинчик. Такие блюда едят на рынках, праздниках и футбольных матчах.

Цельную крупу французы тоже используют: например, обжаренные зёрна добавляют в салаты и йогурты, что для украинцев выглядит очень странно.

Италия: гречиху превращают в макароны

У итальянской гречки есть свой знаменитый адрес — альпийская долина Вальтеллина. Здесь из её муки готовят пиццоккери: короткие широкие полоски пасты.

Для теста смешивают гречневую и пшеничную муку. Затем пасту варят вместе с картофелем и капустой, добавляют сыр, растопленное сливочное масло и чеснок. Вместо простой каши получается сытное блюдо, в котором одновременно встречаются макароны, овощи и сыр.

Как рассказывает туристический сайт Априки, гречневая мука используется и в других традиционных блюдах долины, включая поленту таранья. Так что в этой части Италии гречиха давно своя — просто знакомиться с ней лучше через местные рецепты, а не искать привычный гарнир к котлете.

Германия: из гречки даже пекут торт

В Германии гречневая каша не является таким привычным блюдом, как в Украине. При этом сама культура немцам давно знакома. На потребительском портале земли Гессен отмечают, что в стране гречихе уделяют незаслуженно мало внимания, и предлагают использовать её для блинов, хлеба, овощных блюд и салатов.

Любопытно, что раньше ситуация была другой. По информации природного парка Люнебургская пустошь, до распространения картофеля гречиха была важным продуктом для местных жителей. Она росла на бедных песчаных почвах, а её зёрна использовали для каш, блинов и выпечки.

Одна из сохранившихся региональных традиций — гречневый торт со сливками и брусникой. Из гречневой муки выпекают бисквит, разрезают его на коржи и прослаивают брусничным конфитюром и взбитыми сливками. Сверху десерт украшают шоколадной стружкой, пишет туристический сайт региона.

Раньше мы рассказали про три европейских деликатеса, которые выбрасывают украинцы. У нас они считаются мусором.