Не тільки в Африці: чому в цих країнах ЄС не їдять гречану кашу

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Розсипчаста гречка з олією, грибами чи м’ясною підливою – звична страва для українців. Але за кордоном знайома крупа далеко не завжди займає таке саме місце на столі. При цьому гречку можуть вирощувати століттями, а страви з неї вважати місцевою гордістю.

"Телеграф" зібрав три країни ЄС, де у гречки склалася інша кулінарна доля. Замість варених цільних зерен вона перетворилася на інші страви і навіть десерт.

Франція: замість гарніру — млинець з начинкою

У французькій Бретані гречку зазвичай перемелюють на борошно для тонких несолодких млинців. Офіційний туристичний сайт регіону називає саме цей спосіб використання основним.

Одна з класичних начинок — шинка, сир та яйце. Краї млинця складають до центру, залишаючи середину відкритою. Виходить повноцінна гаряча страва, яка зовні зовсім не нагадує тарілку гречки.

Є й місцевий варіант вуличної їжі: смажену свинячу ковбаску загортають у гречаний млинець. Такі страви їдять на ринках, святах та футбольних матчах.

Цілу крупу французи теж використовують: наприклад, обсмажені зерна додають до салатів та йогуртів, що для українців виглядає дуже дивно.

Італія: гречку перетворюють на макарони

Італійська гречка має свою знамениту адресу — альпійська долина Вальтелліна. Тут з її борошна готують піццоккер: короткі широкі смужки пасти.

Для тіста змішують гречане і пшеничне борошно. Потім пасту варять разом з картоплею та капустою, додають сир, розтоплене вершкове масло та часник. Замість простої каші виходить ситна страва, в якій одночасно зустрічаються макарони, овочі та сир.

Як розповідає туристичний сайт Апрікі, гречана мука використовується і в інших традиційних стравах долини, включаючи поленту таранья. Тож у цій частині Італії гречка давно своя — просто знайомитись з нею краще через місцеві рецепти, а не шукати звичного гарніру до котлети.

Німеччина: з гречки навіть печуть торт

У Німеччині гречана каша не є такою звичною стравою, як в Україні. При цьому сама культура німцям давно знайома. На споживчому порталі землі Гессен відзначають, що в країні гречці приділяють незаслужено мало уваги, і пропонують використовувати її для млинців, хліба, овочевих страв та салатів.

Цікаво, що раніше ситуація була іншою. За інформацією природного парку Люнебурзька пустка, до поширення картоплі гречка була важливим продуктом місцевих жителів. Вона росла на бідних піщаних ґрунтах, а її зерна використовували для каш, млинців та випічки.

Одна з регіональних традицій, що збереглися, — гречаний торт із вершками та брусницею. З гречаного борошна випікають бісквіт, розрізають його на коржі та прошаровують брусничним конфітюром і збитими вершками. Зверху десерт прикрашають шоколадною стружкою, пише туристичний сайт регіону.

Раніше ми розповіли про три європейські делікатеси, які викидають українці. У нас вони вважаються сміттям.