Осень в тарелке: невероятно нежный тыквенный крем-суп из запеченных овощей (видео)

Вкусное и сытное блюдо

Тыква – универсальный осенний овощ с нежной сладковатой мякотью, из которой готовят супы, пюре, выпечку, запеканки и даже необычную тыквенную кашу. Его вкус хорошо сочетается как со сливками и специями, так и с мясом, сыром или орехами, поэтому блюда из тыквы легко разнообразить. А сегодня предлагаем приготовить нежный тыквенный крем-суп из запеченных овощей – ароматный, густой и насыщенный по вкусу. Для супа лучше выбирать спелую тыкву с яркой оранжевой мякотью, а для особо выразительного вкуса не стоит пропускать этап запекания, ведь именно она делает овощи более сладкими и ароматными. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "anny.cooking".

Как приготовить тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

• тыква – 800 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• овощной или куриный бульон — 600 мл;
• сливки 15–20% – 150 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый черный перец — ½ ч. л.;
• молотый мускатный орех – ¼ ч. л.;
• сушеный чабрец — ½ ч. л.;
• тыквенные семена — 2 ст. л.;
• сливки или натуральный йогурт для подачи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать большими кусочками. Морковь и лук очистить и нарезать, чеснок оставить целыми зубчиками.
2. Выложить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном, добавить немного соли и перца. Запекать в разогретой до 200 °C духовке примерно 30–35 минут, пока тыква и морковь не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
3. Переложить запеченные овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном и довести до кипения. Проварить 5 минут на слабом огне, чтобы вкусы соединились.
4. Размельчить овощи погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавить еще немного бульона.
5. Влить сливки, добавить мускатный орех, черный перец и при необходимости соль. Прогреть суп на слабом огне еще 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
6. Для более насыщенного вкуса добавить небольшую щепотку копченой паприки или молотого имбиря. При желании часть сливок заменить кокосовым молоком, а вместо моркови использовать батат.

Как и с чем подавать

Подавать тыквенный крем-суп горячим, украсив сливками, обжаренными семенами тыквы и несколькими каплями оливкового масла. Хорошо дополнят блюдо хрустящие гренки, сухарики с чесноком или ломтики свежего хлеба. Для более сытной подачи в суп можно добавить обжаренный бекон, сыр с голубой плесенью или тертый пармезан, а для легкой веганской версии — кокосовые сливки и семена.

Такой суп лучше подходит сразу после приготовления, когда он сохраняет нежную текстуру и насыщенный аромат запеченных овощей. Если оставить часть блюда на следующий день, перед подачей его следует осторожно прогреть и добавить немного бульона или сливок, ведь после охлаждения крем-суп обычно становится более густым.