Цвет скорлупы повлияет на вкус? В чем разница и какие яйца лучше покупать

Порода курицы определяет оттенок скорлупы, а рацион – желтка, однако выбор по этим признакам может ввести в заблуждение

Белые и коричневые яйца не имеют преимуществ друг перед другом из-за цвета скорлупы. Он не определяет питательность, вкус или качество, поэтому при покупке нет оснований отдавать предпочтение определенному оттенку. Окраска скорлупы зависит от породы курицы, тогда как цвет желтка связан с ее питанием.

Откуда берется разница между белыми и коричневыми яйцами

Куры с белым оперением и белыми ушными мочками несут яйца с белой скорлупой, а с рыжим оперением и темными мочками – с коричневой. То есть внешнее различие связано с птицей, которая снесла яйцо.

Более темный желток также не является самостоятельным показателем лучшего продукта. Его оттенок зависит от корма, который получала курица. По цвету скорлупы или желтка нельзя определить ни вкус яйца, ни его пищевую ценность.

Какие яйца лучше выбирать для кухни

Для приготовления блюд подходят оба вида: окраска не определяет кулинарных свойств яйца. Нет оснований выбирать белые для одного способа приготовления, а коричневые для другого только из-за их внешнего вида.

Так же цвет не подсказывает, насколько толстая скорлупа. Коричневая оболочка сама по себе не означает, что яйцо крепче, а белая – что у него более тонкая скорлупа. Эту характеристику не стоит оценивать по оттенку.

Что важно после покупки

Купленные яйца не стоит мыть. После того как курица снесла их, они покрыты кутикулой – защитным слоем, который закрывает поры скорлупы. Он помогает предотвратить проникновение бактерий внутрь и потерю влаги.

Отдельное предостережение касается употребления сырых или недостаточно приготовленных яиц. Поэтому внимание к способу приготовления не следует подменять выбором цвета: ни белая, ни коричневая скорлупа не является показателем безопасности такого употребления.

Ранее "Телеграф" рассказывал, сколько минут варить яйца для жидкого, среднего и твердого желтка.