Белок уже готов, а желток еще жидкий: секрет нежной яичницы без подгоревших краев

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Чтобы пожарить яйцо с жидким желтком, готовьте его на среднем огне примерно 2–3 минуты. Для более густого желтка понадобится 3–4 минуты. В последнюю минуту накройте сковороду крышкой: так белок сверху быстрее схватится, а низ не придется пережаривать.

Жарить яйца стоит на растительном масле с небольшим кусочком сливочного масла для более нежного вкуса. Достаточно тонкого слоя жира на дне, а перегретая сковорода заставит белок пузыриться и подгорать по краям. Для аккуратного, плотного белка используйте свежее яйцо. У более старых яиц белок обычно более жидкий и быстрее растекается.

Сначала разбейте яйцо в небольшую чашку, а затем осторожно перелейте на сковороду – так легче сохранить желток целым. Добавляйте яйцо, когда масло уже растопилось, но еще не дымится. Для плотного желтка жарьте 2 минуты, осторожно переверните лопаткой и готовьте еще 2 минуты.

Есть и способ с остаточным теплом: сразу накройте яйцо крышкой, жарьте на слабом огне примерно 2 минуты, затем снимите сковороду с огня и оставьте закрытой еще на 3 минуты. Так получится нежная яичница с жидким желтком. Посолите и поперчите по вкусу и сразу переложите на тарелку.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что скрывается за названием "сырный продукт". Похожие на полке, разные по составу.