Одна ошибка испортит весь запас картошки: как правильно ее хранить всю зиму

Чрезмерный холод тоже вреден: клубни становятся слаще и темнеют при жарке

Если картофель в погребе пускает ростки, причиной может быть слишком высокая температура. Для длительного хранения клубням нужны 4–8 °C: выше этой отметки они начинают прорастать.

Как пишет Interia, оптимальная влажность воздуха для хранения картофеля составляет 85–95%. При влажности ниже 80% клубни теряют воду, сморщиваются и становятся губчатыми, а при влажности выше 95% растет риск плесени и бактериальных заболеваний.

Лучше всего подходят деревянные ящики с вентиляционными отверстиями, воздухопроницаемые джутовые мешки или картонные коробки, которые обеспечивают свободное движение воздуха. Картофель не следует хранить в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах, где легко накапливается влага и ухудшается качество клубней.

Место хранения также должно быть темным. Дневной и искусственный свет стимулирует образование хлорофилла и токсичного соланина. Если после очистки картофель зеленый, от его употребления следует отказаться даже при отсутствии ростков.

Единичные небольшие ростки еще не повод выбрасывать твердый и упругий клубень: их нужно удалить, а кожуру срезать достаточно толстым слоем. Если же картофель сильно пророс, его безопаснее выбросить.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как сохранить урожай капусты на зиму. Не заворачивайте в газету.