Мед затвердел в банке. Как сделать его жидким без кипячения

Условия хранения влияют на то, как быстро образуются кристаллы

Мед в банке стал зернистым – неужели испортился? Кристаллизация – естественный процесс. Чтобы мед снова стал текучим, подогрейте его на теплой водяной бане, помешивая. Температура не должна превышать 45 °C.

Читайте также: Запах подскажет, что орехи испортились: сколько хранятся грецкие орехи дома

Ask Extension объясняет: сами кристаллы не свидетельствуют о порче меда, наличии примесей, его возрасте или качестве. Мед – это перенасыщенный раствор сахаров, в котором глюкоза естественным образом образует кристаллы.

В памятке на сайте Southern Cross University отмечают, что при высоком содержании глюкозы мед кристаллизуется быстрее. Частицы пыльцы и воска становятся центрами образования кристаллов. Чтобы растворить их, снимите с банки крышку и поставьте банку в кастрюлю с теплой водой. Не допускайте, чтобы вода попала внутрь, и помешивайте мед, пока кристаллы не растворятся.

Измеряйте термометром температуру самого меда. Не нагревайте его на прямом источнике тепла или открытом огне, не кипятите и не ставьте в микроволновку. Чрезмерное нагревание ухудшает цвет, аромат, вкус и качество меда.

Когда мед снова станет жидким, храните его в закрытой банке при комнатной температуре – рекомендуется 18–24 °C. В холодильнике мед кристаллизуется быстрее.

Как сообщал "Телеграф", очищенные грецкие орехи советуют хранить в холоде: в холодильнике – если планируете использовать их в ближайшее время, в морозильной камере – для длительного хранения.