Засолити форель вдома — простіше, ніж здається: зараз ідеальний момент купити її за знижкою

Засолена форель вдома смачніша за магазинну

Форель — одна з найцінніших і найсмачніших риб у раціоні. Вона містить омега-3 жирні кислоти, білок, вітаміни D і B12, а також фосфор і селен. До того ж ця риба не дуже калорійна. В 100 г форелі міститься близько 140–150 ккал, що робить її привабливою навіть для тих, хто стежить за фігурою. Щоб зберегти максимум корисних речовин, форель краще засолювати.

Засолити форель вдома значно вигідніше, ніж купувати готовий продукт у магазині. Особливо вигідно готувати її самостійно, коли є змога придбати свіжу рибу за акційною ціною. У мережі супермаркетів "Сільпо" діє акція "Цінотижники": до 20 травня патрана охолоджена форель продається зі знижкою 27% і коштує 39,90 грн за 100 г замість 54,90 грн. Це ідеальний момент, щоб купити рибу та засолити її вдома.

Блогерка korolivska1 рекомендує приготувати з форелі скандинавську закуску Гравлакс і поділилася рецептом в Instagram.

Що таке Гравлакс і як його приготувати

Гравлакс — це скандинавська страва зі свіжої риби, засоленої в суміші солі, цукру та кропу. Назва походить від шведського слова "закопаний лосось" — колись рибу буквально закопували в землю для ферментації. Сьогодні ця закуска готується набагато простіше.

Інгредієнти:

• філе лосося або форелі зі шкірою — 500 г
• сіль — 35 г
• цукор — 20 г
• цедра 1 апельсина
• апельсиновий сік — 2–3 ст. л.
• пучок кропу
• чорний перець
• за бажанням: 1–2 ст. л. джину або коньяку.

Спосіб приготування:

1. З риби дістати кістки.
2. Змішати сіль, цукор, перець і цедру. Цією сумішшю рівномірно натерти філе форелі з обох боків.
3. Перекласти рибу у скляний або керамічний контейнер, полити апельсиновим соком і зверху щедро посипати кропом.
4. Поставити у холодильник на 12 годин. Через цей час риба вже буде готова, але чим довше її тримати в розсолі, тим насиченіший смак в неї буде.
5. Перед подачею нарізати форель тонкими скибочками під кутом, відокремлюючи від шкіри.

Як і з чим подавати

Гравлакс традиційно подають на житньому хлібі або хрустких крекерах із вершковим сиром і тонкими скибочками огірка. Така риба добре поєднується з гірчично-кропним соусом: змішайте діжонську гірчицю, трохи меду, оцет і дрібно нарізаний кріп. Закуска виглядає ефектно та підходить як для повсякденного сніданку, так і для святкового столу. Готова риба зберігається у холодильнику до 5 днів.

З хребта, який залишиться після засолювання форелі, можна приготувати легкий та поживний суп.