Пюре буде, як у найкращих ресторанах. Що додати до картоплі для ніжного смаку та ідеальної текстури

Рецепт цього пюре проситимуть усі, хто його спробує

Картопляне пюре — улюблена страва багатьох людей ще з дитинства. Однак не всі вміють його готувати так, щоб смак був ніжним, а текстура густою та шовковистою. Як виявилось, потрібно знати деякі секрети ідеального пюре, тоді воно буде як у ресторані.

Шеф-кухарі використовують кілька перевірених хитрощів. І звичайного молока чи шматочка масла часто буває недостатньо для ніжного смаку та правильної текстури страви. Про це пише кулінарний сайт Food Network.

Що додати, коли готуєте пюре?

Зваріть картоплю, як завжди, з додаванням солі або улюблених приправ. А потім злийте воду і додайте головний інгредієнт — багато холодного масла (жирність 82%). Секрет у тому, щоб вмісити шматочки масла в гарячу картоплю в процесі розминання її в пюре. Це створює стійку емульсію, і текстура стає кремовою, а не маслянистою.

Досвідчені кулінари також радять не додавати у пюре звичайне молоко, а використовувати гарячі жирні вершки (10-20%). Вони дають ніжну вершкову текстуру та насичений смак.

Після приготування пюре дайте картоплі відпочити кілька хвилин. Після цього страва готова до подачі. Приємного апетиту!

Раніше "Телеграф" розповідав, чому не варто викидати черствий хліб. Італійці підказали, як його можна використати повторно.