Пюре будет, как в лучших ресторанах. Что добавить в картошку для нежного вкуса и идеальной текстуры

Картофельное пюре — любимое блюдо многих людей еще с детства. Однако не все умеют его готовить так, чтобы вкус был нежным, а текстура густой и шелковистой. Как оказалось, нужно знать некоторые секреты идеального пюре, тогда оно будет как в ресторане.

Шеф-повара используют несколько проверенных хитростей. И обычного молока или кусочка масла часто бывает недостаточно для нежного вкуса и правильной текстуры блюда. Об этом пишет кулинарный сайт Food Network.

Что добавить, когда готовите пюре?

Сварите картофель, как обычно, с добавлением соли или любимых приправ. А потом слейте воду и добавьте главный ингредиент — много холодного сливочного масла (жирность 82%). Секрет в том, чтобы вмешивать кусочки масла в горячую картошку в процессе разминания ее в пюре. Это создает устойчивую эмульсию, и текстура становится кремовой, а не маслянистой.

Опытные кулинары советуют не добавлять в пюре обычное молоко, а использовать горячие жирные сливки (10-20%). Они дают благородную сливочную текстуру и насыщенный вкус.

После приготовления пюре дайте картофелю "отдохнуть" несколько минут. После этого блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" рассказывал, почему не стоит выбрасывать черствый хлеб. Итальянцы подсказали, как его можно использовать повторно.