Навіщо в квашені огірки додають оцет? Порада досвідченого садівника для тих, хто поспішає

Для цього існує одна причина

Досвідчені господині часто додають оцет в солоні огірки, проте при класичному квашенні він не обов’язковий. Ба більше, без нього овочі виходять не тільки смачними, а й кориснішими, а невелика кількість оцту може знадобитися лише в одному випадку.

Про це "Телеграфу" розповіла досвідчена садівниця, кухарка 3-го розряду із Дніпропетровської області Ірина Семчишина.

За її словами, квасити овочі без оцту реально, можна й потрібно. Це якщо йдеться про старий добрий спосіб заготівлі на зиму — квашення, коли, наприклад, огірки просто заливаються чистою водою з додаванням солі.

Але якщо ви хочете отримати смачні солоні огірки трохи раніше цього терміну, тоді додається оцет, краще яблучний або виноградний, причому трохи.

"Чим квашення краще за консервацію? Це більш жива, корисніша їжа. І якщо згадати, як нахвалювали розсіл як похмільне пиття, то мається на увазі саме розсіл від квашених продуктів", — пояснила досвідчена кулінарка.

Також Семчишина розповіла "Телеграфу", що якщо через тиждень після закатування розсіл помутнів або кришка злегка здулася, краще цю банку викинути. Але якщо дуже шкода своєї праці та продуктів, все-таки є можливість переробити невдалу консервацію.