М’ясо буде ніжним і соковитим: простий рецепт у кетчуповому соусі (відео)

Готується просто — виходить смачним

М’ясо можна приготувати по-різному: запекти, обсмажити, протушкувати у соусі або приготувати ароматний гуляш за бабусиним рецептом. Сьогодні пропонуємо простіший варіант — ніжне м’ясо в кетчупі, яке готується на пательні та не потребує складних інгредієнтів. Для соковитої текстури краще обирати м’ясо з невеликою кількістю жирових прошарків, а кетчуп — густий, якісний, без надмірної кількості цукру. Важливо не пересушити м’ясо під час обсмажування: достатньо швидко підрум’янити шматочки, а м’якості вони набудуть уже під час тушкування. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "an.cookbook".

Як приготувати м'ясо у кетчупі

Інгредієнти:

• свинина, телятина або яловичина — 700–800 г;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• кетчуп до шашлику — 130 мл;
• часник — 2 зубчики;
• вода — 200 мл;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• паприка — 1 ч. л.;
• олія — 1–2 ст. л.;
• зелень — для подачі;

Спосіб приготування:

1. Нарізати м’ясо середніми шматочками, обсушити паперовим рушником, посолити, поперчити та посипати паприкою.
2. Розігріти пательню з рослинною олією та обсмажити м’ясо на середньо-високому вогні до рум’яної скоринки. Не варто класти всі шматочки надто щільно, інакше м’ясо почне тушкуватися замість обсмажування.
3. Додати нарізану цибулю та натерту моркву, перемішати й готувати ще 3–4 хвилини, щоб овочі стали м’якшими.
4. Змішати кетчуп, воду та подрібнений часник, за потреби додати дрібку паприки або чорного перцю.
5. Влити соус до м’яса з овочами, перемішати, накрити пательню кришкою та тушкувати на слабкому вогні 20–25 хвилин. Для яловичини час тушкування можна збільшити до 40–50 хвилин, додаючи трохи води за потреби.
6. Перевірити м’ясо на готовність, відрегулювати смак сіллю та спеціями й залишити під кришкою на 5 хвилин після вимкнення вогню.

Як і з чим подавати

Подавати м’ясо гарячим, поливши густим кетчуповим соусом та посипавши свіжою зеленню. Найкраще воно поєднується з картопляним пюре, гречкою, рисом, булгуром або макаронами, які добре вбирають соус. Для більш насиченого смаку можна додати до подачі мариновану цибулю, солоні огірки чи свіжі овочі. Якщо хочеться гострішої версії, кетчуп можна замінити на гострий або додати трохи чилі, а для ніжнішого соусу — частину води замінити вершками.

Ця страва добре підходить для звичайного домашнього обіду чи вечері: мінімум підготовки, доступні продукти та насичений смак. Головний нюанс — не пересушувати м’ясо на першому етапі та тушкувати його на слабкому вогні, тоді воно залишиться соковитим і ніжним.