Котлети будуть як у ресторані. Що додати у фарш для соковитості та насиченого смаку

Секрети найбільш соковитих та ароматних котлеток

М’ясні котлети — улюблена страва багатьох українців, які часто подають із гарнірами — картоплею, рисом чи гречкою. Приготувати цю страву нескладно, головне — знати, що додати при замішуванні фаршу, щоб вони були соковитішими і смачнішими.

"Телеграф" розповідає, як урізноманітнити смак котлет та зробити так, щоб вони були соковитими та ароматними.

Як приготувати котлети?

Секрет найсмачніших котлет полягає в балансі жиру, вологи та правильної техніки обсмажування. Оптимальне співвідношення — 80% м’яса та 20% жиру. Найкраще брати для котлет фарш зі свинини та яловичини. Якщо у вас курка чи індичка, використовуйте м’ясо стегна, а не грудку.

Дуже важливо додати в котлети цибулю. Найкраще натерти її на дрібній тертці або збити в блендері, так вона віддасть більше вологи. Також можна покласти при замішуванні замочений у воді чи молоці черствий хліб. Він утримує м’ясний сік усередині котлети під час нагрівання.

Пишноти та соковитості котлетам додасть також колотий лід або 2-3 ст ложки крижаної води. А невеликий шматочок замороженого масла, запечатаний усередину кожної котлети, додасть танучої текстури.

Раніше "Телеграф" розповідав, коли солити та як готувати куряче філе, щоб воно не було "гумовим". Буде соковита серединка та ніжний смак.