Котлеты будут как в ресторане. Что добавить в фарш для сочности и насыщенного вкуса

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Мясные котлеты — любимое блюдо многих украинцев, которые часто подают с гарнирами — картошкой, рисом или гречкой. Приготовить это блюдо несложно, главное — знать, что добавить при замешивании фарша, чтобы они были сочнее и вкуснее.

"Телеграф" рассказывает, как разнообразить вкус котлет и сделать так, чтобы они были сочными и ароматными.

Как приготовить котлеты?

Секрет самых вкусных котлет заключается в балансе жира, влаги и правильной технике обжаривания. Оптимальное соотношение — 80% мяса и 20% жира. Лучше всего брать для котлет фарш из свинины и говядины. Если у вас курица или индейка, используйте мясо бедра, а не грудку.

Очень важно добавить в котлеты лук. Лучше всего натереть его на мелкой терке или взбить в блендере, так он отдаст больше влаги. Также можно положить при замешивании замоченный в воде или молоке черствый хлеб. Он удерживает мясной сок внутри котлеты при нагреве.

Пышности и сочности котлетам добавит также колотый лед или 2-3 ст ложки ледяной воды. А небольшой кусочек замороженного масла, запечатанный внутрь каждой котлеты, придаст тающую текстуру.

Ранее "Телеграф" рассказывал, когда солить и как готовить куриное филе, чтобы оно не было "резиновым". Будет сочная серединка и нежный вкус.