На якій олії смажити рибу, щоб вона не прилипала до сковороди. Британці роблять так

Продукт залишиться цілим і з хрусткою скоринкою

Щоб рибне філе при жарінні не розвалювалося і не залишалося на дні сковороди разом зі шкірою, важливо не тільки правильно розігріти посуд, але і вибрати потрібну олію.

Досвідчені кулінари використовують рослинні олії, які добре переносять нагрів, а саму рибу перед приготуванням ретельно обсушують.

На якому маслі краще смажити рибу

Одним із підхожих варіантів є соняшникова олія. Наприклад, як пише видання Good Food, британські шеф-кухарі використовують її для смаження філе минтаю: рибу радять злегка обваляти у борошні, покласти шкірою вниз у добре розігріту антипригарну сковороду і готувати на середньому або середньосильному вогні.

Для смаження також підійде ріпакова олія. Воно використовується у багатьох рецептах, у тому числі для приготування риби та інших страв на сковороді.

Як смажити рибу правильно

Для приготування риби однієї олії недостатньо. Перед жаркою філе слід добре промокнути паперовим рушником — зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки. Сковорода має бути попередньо розігріта, а рибу не варто відразу рухати після того, як вона опинилася на поверхні.

Особливо важливо не перевертати філе надто рано. Коли нижня сторона досить підрум’яниться, риба зазвичай легше відокремлюється від сковороди. Експерти радять смажити філе шкірою вниз близько 5-6 хвилин, поки вона не стане хрумкою, і тільки потім перевертати.

Раніше ми писали, як швидко прибрати хребет і дрібні кістки з риби. Також "Телеграф" розповів, як легко почистити рибу від луски.