Курячі стегна будуть соковитими всередині й хрусткими зовні: весь секрет у цьому маринаді (відео)

Смачна та ситна страва

Курячі стегенця — соковита частина курки, яку можна запікати, смажити або готувати на грилі, а особливо виразного смаку їм надає маринад із цитрусовим соком, спеціями та ароматними травами. Лимонний фреш допомагає зробити м’ясо ніжнішим, а томатна паста під час запікання створює апетитну рум’яну скоринку. Сьогодні пропонуємо приготувати стегенця в простому томатно-лимонному маринаді з петрушкою, паприкою та спеціями — м’ясо вийде соковитим усередині й добре підрум’яниться зовні. Для маринаду краще використовувати свіжий лимонний сік і якісну томатну пасту без зайвого цукру, а якщо є час, залишити курку маринуватися не на 30 хвилин, а на 2–3 години — так смак буде насиченішим. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "valeriia.moroz_".

Як приготувати стегенця у томатно-цитрусовому маринаді

Інгредієнти:

• курячі стегенця — 4 шт.;
• томатна паста — 70 г;
• приправа "томат-базилік" — 2 ч. л.;
• лимонний сік — із 1/2 лимона;
• петрушка — 1/2 пучка;
• сіль — 1/2 ч. л.;
• копчена паприка — 1/2 ч. л.;
• олія — 1 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Промити курячі стегенця та ретельно обсушити їх паперовими рушниками. За бажанням зробити на шкірі кілька неглибоких надрізів, щоб маринад краще просочив м’ясо.
2. Дрібно нарізати петрушку. Змішати томатну пасту, свіжий лимонний сік, петрушку, приправу "томат-базилік", сіль і копчену паприку.
3. Викласти курячі стегенця у форму для запікання, додати маринад і добре натерти ним м’ясо з усіх боків. Накрити форму та залишити курку щонайменше на 30 хвилин, а для більш насиченого смаку — на 2–3 години в холодильнику.
4. Дістати стегенця з холодильника приблизно за 15–20 хвилин до запікання, щоб вони трохи зігрілися. Злегка змастити шкіру олією — це допоможе отримати більш рум’яну скоринку.
5. Запікати курячі стегенця в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин. За кілька хвилин до завершення можна підвищити температуру до 200 °C, щоб скоринка стала більш хрусткою.
6. Перевірити готовність м’яса, проколовши найтовстішу частину: сік має бути прозорим, а всередині не повинно залишатися сирого м’яса. Перед подачею дати стегенцям відпочити 5–7 хвилин.

Як і з чим подавати

Подавати курячі стегенця найкраще гарячими, доповнивши свіжою зеленню, часточками лимона та овочевим салатом. Як гарнір підійдуть запечена картопля, картопляне пюре, рис, булгур або овочі-гриль. Для більш насиченої подачі можна додати часниковий соус, натуральний йогурт із зеленню або легкий соус на основі гірчиці. Страва також добре поєднується зі свіжими помідорами, огірками та солодким перцем.

Томатно-лимонний маринад добре балансує жирність курячих стегенець: кислота лимона додає свіжості, томатна паста — насиченого смаку, а копчена паприка — приємного аромату. Головне — не перетримати м’ясо в духовці, адже саме пересушування найчастіше стає причиною жорстких курячих стегенець.