Куриные бедрышки будут сочными внутри и хрустящими снаружи: весь секрет в этом маринаде (видео)

Куриные окорочка — сочная часть курицы, которую можно запекать, жарить или готовить на гриле, а особенно выразительный вкус им придает маринад с цитрусовым соком, специями и ароматными травами. Лимонный фреш помогает сделать мясо более нежным, а томатная паста во время запекания создает аппетитную румяную корочку. Сегодня предлагаем приготовить окорочка в простом томатно-лимонном маринаде с петрушкой, паприкой и специями — мясо получится сочным внутри и хорошо подрумянится снаружи. Для маринада лучше использовать свежий лимонный сок и качественную томатную пасту без лишнего сахара, а если есть время, оставить курицу мариноваться не на 30 минут, а на 2–3 часа — вкус будет насыщеннее. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "valeriia.moroz_".

Как приготовить окорочка в томатно-цитрусовом маринаде

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 4 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• приправа "томат-базилик" — 2 ч. л.;
• лимонный сок — из 1/2 лимона;
• петрушка — 1/2 пучка;
• соль — 1/2 ч. л.;
• копченая паприка – 1/2 ч. л.;
• масло – 1 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Промыть куриные окорочка и тщательно обсушить их бумажными полотенцами. По желанию сделать на коже несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше пропитал мясо.
2. Мелко нарезать петрушку. Смешать томатную пасту, свежий лимонный сок, петрушку, приправу "томат-базилик", соль и копченую паприку.
3. Выложить куриные окорочка в форму для запекания, добавить маринад и хорошо натереть им мясо со всех сторон. Накрыть форму и оставить курицу минимум на 30 минут, а для более насыщенного вкуса – на 2–3 часа в холодильнике.
4. Достать окорочка из холодильника примерно за 15–20 минут до запекания, чтобы они немного нагрелись. Слегка смазать кожу маслом – это поможет получить более румяную корочку.
5. Запекать куриные окорочка в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут. За несколько минут до завершения можно повысить температуру до 200 °C, чтобы корочка стала более хрустящей.
6. Проверить готовность мяса, пронзив самую толстую часть: сок должен быть прозрачным, а внутри не должно оставаться сырого мяса. Перед подачей дать окорочкам отдохнуть 5–7 минут.

Как и с чем подавать

Подавать куриные окорочка лучше горячими, дополнив свежей зеленью, дольками лимона и овощным салатом. В качестве гарнира подойдут запеченный картофель, картофельное пюре, рис, булгур или овощи-гриль. Для насыщенной подачи можно добавить чесночный соус, натуральный йогурт с зеленью или легкий соус на основе горчицы. Блюда хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами и сладким перцем.

Томатно-лимонный маринад хорошо балансирует жирность куриных окорочков: кислота лимона придает свежести, томатная паста – насыщенного вкуса, а копченая паприка – приятного аромата. Главное — не передержать мясо в духовке, ведь само пересушивание чаще всего становится причиной жестких куриных окорочков.