Ретельне миття допоможе зберегти частину клітковини, а зелену або сильно пророслу картоплю слід уникати
Готуючи овочі, багато хто за звичкою знімає шкірку, а разом із нею викидає частину клітковини та інших корисних рослинних речовин. Картоплю, моркву й цукіні за певних умов достатньо ретельно помити – і можна готувати зі шкіркою.
Про це пише: Kiskegyed.
Овочі постачають організму вітаміни, мінерали та харчові волокна. Клітковина підтримує травлення, допомагає довше відчувати ситість і бере участь у регулюванні рівня цукру в крові. У зовнішньому шарі багатьох овочів теж є цінні речовини, тож щоразу знімати шкірку не потрібно.
Картопля. Значна частина клітковини міститься в шкірці та безпосередньо під нею. Якщо запекти картоплю в лушпинні, вдасться зберегти більше волокон і приготувати простий поживний гарнір. Зелену або сильно пророслу картоплю слід уникати: вона може містити шкідливі для здоров’я природні сполуки.
Морква. Ретельно вимиту моркву без пошкоджень можна класти в супи й салати або запікати, не знімаючи шкірки. Так ви скоротите час підготовки й збережете частину рослинних сполук із зовнішнього шару. Очищена морква також залишається цінним продуктом: клітковина є не тільки в її шкірці.
Цукіні. Тонка ніжна шкірка цього овочу їстівна й допомагає зберегти текстуру під час приготування. З нею залишаються також частина клітковини та рослинних сполук. Цукіні можна готувати на грилі, тушкувати, смажити на пательні або додавати до запіканок – без очищення.
Перед приготуванням усі три овочі ретельно промийте під проточною водою. Якщо залишилися стійкі забруднення, видаліть їх чистою щіткою для овочів.
Як повідомляв "Телеграф", картопля та кабачок створюють кремову основу супу.