Вийде соковитою всередині та рум’яною зовні
Щоб куряча грудка вийшла соковитою, спершу підготуйте філе. Якщо один край помітно тонший за інший, він пересохне, поки приготується середина. Вирівняйте м’ясо й ненадовго поставте в добре розігріту духовку.
Читайте також: Що додати у воду під час варіння гречки, щоб вона була смачною і без м’яса
Як підготувати філе
Відбийте грудку качалкою або кухонним молотком, щоб товщина найтовстішої частини не перевищувала 1,5 см. Такий спосіб рекомендує RecipeTin Eats. Так м’ясо пропечеться рівномірно й стане ніжнішим.
Велику грудку вагою від 250 г розріжте горизонтально на два тонкі пласти. Якщо їхня товщина не перевищує 1,5 см, відбивати філе не потрібно.
Змастіть філе оливковою олією. Для приправи змішайте коричневий цукор, паприку, сушений орегано або чебрець, часниковий порошок, сіль і перець. Цукор допоможе підрум’янити скоринку, а сік, який виділиться під час запікання, змішається зі спеціями й нагадуватиме соус.
Скільки запікати грудку
Розігрійте духовку до 220 °C. Філе середнього розміру запікайте 18–20 хвилин. Висока температура швидко підрум’янить поверхню, а всередині м’ясо залишиться соковитим.
Перевірте готовність м’ясним термометром: температура в середині грудки має сягнути 75 °C. Одразу перекладіть м’ясо на тарілки, зачекайте 3–5 хвилин і подавайте. За бажанням посипте посіченою петрушкою.
Під час приготування з м’ясом потрібно поводитися уважно. Раніше ми писали, як приготувати соковиті котлети.